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Slogan 一句好的广告语要解决一个问题两个层面,一个问题就是解决品牌输出的问题,而品牌输出有两个具体表现形式,即你对消费者的承诺和你与竞争对手的差异化。例如乐凯撒的 slogan “榴莲披萨创造者”和“榴莲披萨就是乐凯撒!”,始终紧扣“榴莲披萨”的主题。同样用slo...

菜品定位 对于餐厅而言,真正的好产品需要具备属性:高毛利、高销量、高品质、高逼格,我们要将符合这四个属性的菜品打造成爆款,打造爆款要同时解决两个问题,顾客满意和餐厅赚钱,如果没有爆款,没有中心,没有品牌核心诉求,那么顾客就会挑剔你无法记忆你,顾客就很容易疲劳,顾客就希...

品牌战略 战略是一个高大上的概念,作为餐饮品牌首先要解决战略层面上的三个问题,第一,企业的愿景,也就是说未来想变成什么样子,这是一个目标,企业创始人和所有员工共同奋斗的目标,否则企业发展到一定阶段就会没有方向感;第二,企业的使命,就是企业能给社会解决什么问题,这是企业...

市场调研 市场调研分析是为了宏观市场调研内容及结果输出,为新品牌体系的搭建奠定基础。首先要对市场规模及供需状况进行分析,以确保新品牌将进入的市场处于一个供需现状;其次是行业风险的分析,通过竞争环境和上下游风险,主要是对内部和外部的两个竞争环境进行深度分析;第三对行业品...

竞品分析 此板块是专门针对与我们形成直接竞争的品牌展开的调研,通过对核心竞争品牌的的走访,从品牌形象维度、产品维度、服务维度和传播维度提出竞品的核心竞争力。...

品牌个性 品牌个性让品牌脱颖而出,具有个性的品牌,解决了该品牌对消费者意味着什么、带来了什么益处、具有什么价值等问题。 个性指导行为,行为创造价值; 因此,对企业而言,品牌个性是企业的任何行为都要坚守的准则,是立下的对企业行为的检验标准; 在企业市场的执行中,是重要的...

核心价值 我有三个理论支撑:第一,品牌核心价值必须是刚性需求,例如西贝的核心价值——健康,我策划的巡湘记的核心价值——最湖南;第二,单位时间内聚焦核心价值,任何营销都必须与核心价值相关;第三,坚持50年甚至100年不变,用时间告诉消费者品牌核心价值的无可替代性!...

人群定位 任何的定位都离不开对目标客户群体的分析,所以在策划过程中,我们会把受众群体年龄、职业、性别分别归类,总结出某一类别客户的消费习惯,包括消费金额、消费环境、营销策略、就餐目的等,最后确定餐厅的主流客户群体,在前期定位和未来的运营过程要把这部分人群作为主要迎合对...

选址定位 在餐厅选址过程中,很多餐饮企业过于追求餐厅的附近人流量,而忽略了人流量与餐厅定位之间的匹配程度,以及房租与营业额的占比等重要因素。 首先我们要界定适合开餐饮主流位置:居民区、办公场所、购物中心、超市、沿街、混合型等,然后根据自身经营的业态展开分析,什么位置...

价格定位 如果客户觉得我们餐厅贵,只能说明我们提供的产品不够好,这里的产品不单指是菜品(包括环境、服务、特色、价值感、个性等),定价的前提是,我们已经把其他版块的定位已经定好了,尤其是客群定位,假设通过调研周边主流消费群体的消费水平在50-80之间,而我们的餐厅是做...

中餐在国外的发展,策划是如何做的? 中国菜比美国快餐更轻,更少油,素食更多样化。它在促进健康和轻食品的新概念方面有着自然的优势。那么,中餐在国外的发展,策划是如何做的? “新鲜,健康,透明”是培威餐厅通过菜单传达的健康理念。中餐厅通常有一个令人担忧的健康状况,并没有向客人展示厨房。这对外国人来说...

餐厅升级都做对了吗?为何升级后生意更差呢? 随着时代的发展,各行各业都要与时俱进。餐饮业也是如此,许多老品牌餐厅不断升级,但是,餐厅升级都做对了吗?为何升级后生意更差呢? 餐厅的升级不是一个简单的升级,但是应该是老板的认知升级、工具的功能升级和员工的能力升级,以及如何做到这一点,因为单个企业和个人所有者...

商家对外卖佣金上涨,对外卖市场定位是否要做改变? 外卖在整个食品和饮料市场的渗透率仅为10%,外卖行业仍处于上升趋势。然而,在任何工业发展过程中,不可避免地要经过几轮洗牌才能在波浪中洗涤。商家对外卖佣金上涨,对外卖市场定位是否要做改变? 事实上,当进入外卖平台时,商家可以选择自己或在平台上进行分销。自助分销...

餐厅如何解决定位消费者的差异感呢? 对于消费者来说,差异感知往往是普遍的和感性的,不能合理地分解为消费的每一个环节。餐厅如何解决定位消费者的差异感呢? 为什么一直以来,我们都认为性能与价格之比是一个“绝对值”,以获得相同产品内容的较低经济成本来衡量。目前的“性价比”是一个相对价值,是以产品内容...

餐饮业的转变,未来的发展应当如何定位? 餐饮业的长期趋势是好的,虽然在短期内难以巩固,但要在艰难中继续巩固基础,只有这样才能坚持下一次的复苏。那么,餐饮业的转变,未来的发展应当如何定位? 2018年,2.5亿天的现场抖音不仅创造了餐饮业的网络,而且还催生了许多餐饮品牌,如海底捞,回答茶和方便面。此外...

餐饮的细分市场,如何做好品牌品类呢? 未来将继续从流行风格和超目的各个类别中分裂,并将更加细分。如果你能找到一个可以随时出售的类别,那就是那个可以爆火的类别。那么,餐饮的细分市场,如何做好品类呢? 所有类别都是在市场成熟的不同阶段挖掘出来的。一个类别,当每个人都要这样做时,很容易得到舞台的发展,但...

必胜客新年的IP营销是怎么规划的? 餐饮商家如何才能进行精彩的季节性营销活动,才能抓住潜在的高峰,提高自身的经营绩效?同时,餐饮业应该如何与超级IP合作呢? 必胜客占领了故宫知识产权的热点,从产品输出到内容营销,从在线主题建设到线下用户互动,完美诠释了“大新年”的新年主题,与传统文化相冲突。在...

新零售咖啡界谁能笑到最后呢? 咖啡时代已经成为一个新的零售领域,而资本也不断涌入这一地区,“面对面的瓷器”营销、错位竞争,新加入者已经穷尽了数量。这会彻底打破星巴克的垄断吗?中国的咖啡消费量,特别是一线和二线城市,已进入快速增长期。未来,无论星巴克是继续占据主导地位,还是瑞幸的未来,但无...

餐厅倒闭率高,试试这样的定位方案吧! 每一个行业都在不断地变化和升级,餐饮业是一样的,我们必须用新的思维迎接新的时代和新的变化,否则我们只能等待失败和淘汰。餐厅倒闭率高,试试这样的定位方案吧! 过去,餐饮业的产品仅限于“食品”本身,但事实上,食品的概念已不再局限于“食品”。服务、消费情景、消费者...

在淘汰率高的餐饮业,定位做得好就不怕! 餐饮业关闭了大量门店,原因是餐厅老板为一场单打独斗。因此,餐饮业的人应该一起创业。在淘汰率高的餐饮业,定位做得好就不怕! 一旦新餐馆的生意结束,就不难解决旧餐馆生意不好的问题。换句话说,新餐厅是一个典范,只要老餐厅干净整洁、食品安全、管理好,生意就能慢慢起来...

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