由于餐饮市场发展太快，餐厅如何定位

如今的餐饮市场发展过快，造成现在的餐厅一个接着一个的关门，再有餐厅开门，造成了同质化严重的场面，那么，由于餐饮市场发展太快，餐厅如何定位。

一家餐饮企业的翻开往往从一个城市多家店起步，首要结束本地成功；但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其一同性，居民口味、消费水平、作业和日子办法、城市商业物业的规划布局，都存在显着的差异。一同，各地的食材供给、气温湿度条件、人才供给也各不相同。假希望跨区域连锁，首要需求从头审视您的定位——是否具有跨区域的普遍性？是否契合其他城市的软硬环境？假定之前的成功具有显着的本地一同性，走出去之后将必败无疑。餐厅如何定位？

连锁的最根柢条件就是一同、规范化、无差异，消费需求相同、烹饪和效能规范相同、运营管理办法相同，而这悉数，都取决于根柢定位。您的饭馆能够异乎寻常，能够效能于小众集体；但是，一旦连锁，各地的餐厅有必要相同。即便肯德基在我国供给的餐品，如油条、京彩瘦肉粥、老北京鸡肉卷，不同于国外商场，但在我国这一广大的商场范围内，每家肯德基都相同。因而，假定您的定位不具有跨区域的普遍性，最好仍是原地不动！

您和对手的差异是什么——更高质量的餐品，原产地隔夜直接进口的生鲜，独家秘方烹饪工艺，更谈心周到的效能，餐饮与文明的组合，更贱价的价格，仍是其他？值得一提的是，您不或许把方针顾客悉数招引过来，铆牢一部分顾客重复莅临，足矣。或许您定坐落小众顾客的一同需求，假定只需您一家，这种定位自身就是特征；假定有两家以上，就不再是特征了，您需求和另一家差异开来，以特征赢得顾客。

竞赛无处不在，餐厅如何定位？假定您所定位的细分商场足够大，必将有更多饭馆进入这个作业，这是一条铁律，有钱赚的作业必定会趋之若鹜。假定只需您一个人看上了这个商场机会，这或许需求反思自己的判别，道理很简单，不或许只需您一个人聪明绝顶。在一个新式作业的前期阶段，同行能够完全类同，由于求过于供，我们都有饭吃。一旦某个企业开端跨区域连锁，竞赛就开端晋级了，针尖对麦芒的拼杀便拉开了前奏。这个时分需求什么？特征！