再过几天，中秋节就要到了，可想而知月饼市场的竞争，各个商家都是想尽办法来引流转化，那么，对于月饼市场的餐饮定位该如何做呢？
传统企业和网红品牌扎堆，争相抢占月饼商场，仍是利益所驱，月饼获利空间巨大，一盒价格多是200元及以上，毛利率基本上能跨过50％，有些还更高。其他，餐饮品牌定位还有送礼商场中特别吃香的“纸月饼”，礼品卡、提货券有些乃至都不需求出产就倒卖回到厂家了，这更是获利的来历。
根据规定，自2008年起月饼出产企业有必要取得QS资质，QS资质对出产企业的规划、厂房面积、设备等均有必定的要求，许多商家因为不具备资质而需求寻找食物加工企业代加工。这也意味着，许多新玩家的月饼很可能是一些老字号厂家加工制造的，如陈记顺和的月饼交由广州珠江莲蓉食物有限公司出产，而喜茶的月饼是由广州酒家利口福食物有限公司出产。
与此一同，老字号月饼在不断求变。本年，广州酒家着力布局新零售，在电商途径推出了发放红包、满减等优惠活动。此外，广州酒家还联袂艺术名家推出定量的大师手制月饼。餐饮定位为招引年青消费者，我国香港区域的老字号元朗荣华月饼也在新品包装下了一番功夫，月饼包装融合了当下90后00后偏疼的“呆萌、心爱”的卡通形象。
因为月饼归于短期的节日性产品，其卖点在于规划、概念和产品本身的口味，所以构思最重要，只需在包装、月饼外形上能够有满意的招引力，其营销效益也就抵达了。老字号月饼不能仅靠中老年人这个商场，应该在传承传统文明的一同，生动立异，口味、用料、月饼的外形规划、包装等，借用自己品牌的影响力，做出有网红特质的产品来。
月饼新手玩家越来越多，作业比赛加重，不过老字号月饼具有多途径出售的优势，既抢占商超又发力电商途径，再加之口碑好、大品牌，餐饮定位仍是许多消费者的首选。不过，与传统文明、新元素、新IP结合，并非老字号酒家独有的卖点。如必胜客本年牵手故宫推出月饼“芝心踏月”宫廷团圆礼盒；东莞的永正书城推出文创月饼，将本乡文明融入月饼的包装中。
相 / 关 / 案 / 例
