西餐厅在人们的印象中是一种来自西方国家的东西，因此，在大众的影响中是属于比较高档有层次的，在大城市的话会比较有市场，因为大城市高端人群本来就比较多，而且外国人也不少，因此西餐厅开在大城市会更好经营。而在小城市的话，西餐厅也应该开在环境好的靠近商业地段的地方。
西餐厅营销策划方案应该走高端人群路线，不是薄利多销，是厚利适销。西餐厅不同于各式各类的中餐厅或者是一些风味小吃或者特色美食店，想要做好西餐厅的营销或者任何类型的高档餐厅的营销，打造品牌是关键，其次就是营销了。打造品牌是为了提升潜在的市场，品牌有知名度才会有更多的顾客。而营销对于任何类型的餐厅都很重要，西餐厅不同于其他的餐厅，它走的是高端人群的路线，因此需要有对餐厅做一个定位。
西餐厅的营销方案之消费人群定位
西餐厅的营销目标市场主要是：年轻的情侣、商务人士的谈判、年轻的女性朋友。情侣市场：西餐厅除了能营造出了一个安静、优雅的气氛，符合了情侣约会的要求。商务用餐及80后90后知性女性：从男女消费角度看，女性愿意消费西餐的比例明显比男性高。80后90后是比较热衷西方文化的一代人群，因为80后90后是改革开放后从小学开始就已经开始接触西方文化。对于西方文化有一定程度上的了解，而他们也更愿意去接触西餐厅文化。
西餐厅的营销方案可以采用会员制
西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人，这部分群体有什么特点，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠诚粉丝。因为喜欢吃西餐的顾客一般会有自己经常喜欢去的西餐厅，因此，对于很多的西餐厅来说可以拥有比较多的忠实顾客。对于这些常来的顾客可以使用会员制，一是这类常来的顾客也比较乐意办理会员卡，一是对于他们来讲办理会员会有优惠，而是作为餐厅的会员，经常来的他们会更有存在感。在推广会员期间，定期设定“打折日”，员工吸引的会员属于其个人，会员消费，员工有提成。至于员工是如何主动吸引更多的餐厅会员呢？一部分是他们把餐厅介绍给了亲朋好友，但最主要的还是有效推销给顾客。这种推销不能采用生硬或夸大其词的销售，而是实实在在让让顾客能感受到成为会员带来的实惠和便宜。做法很简单，那就是所有员工在结账时都会告诉顾客：您好，您的消费总价是多少元，会员价是多少元。这两个价格，一般会差几十块。就多说这一句话，很多顾客就会心甘情愿地花钱办卡。
经营西餐厅的一些营销方案策略
就餐环境整洁幽雅
调查结果显示，西餐厅的氛围很重要，有些人甚至更愿意享受西餐厅氛围，而不是西餐厅的食物。到小型西餐厅用餐,不仅是吃美味的西式食物,更是一种文化和品位的感受。许多人把这种氛围作为自己社会活动的场所，有些年轻人把小型西餐厅当成是休闲娱乐场所，且超过了单纯的消费范畴。
提高餐饮质量、创立特色产品
提高其厨艺;保证质，保证量。有消费者指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象，因此，开小型西餐厅一定要注意这点。
要重视菜品组合
菜品组合的目的是增强产品的质量、增加小型西餐厅的销售量，通过餐厅本身最根本的菜品质量来吸引顾客留住顾客。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等。为顾客提供安静，干净，优雅的用餐环境，口味好，分量足的菜品，是西餐厅经营成功的必要条件。
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