餐厅营销参考方案

   对于一家餐厅来说,尤其是一家非知名度高的餐厅来说,如何营销,累积更多的顾客,甚至积累更多的回头客,是一家餐厅能否获取成功的关键。菜品服务环境好,仅仅代表顾客不那么容易流失,如果多了竞争对手,顾客奔别的店就会把顾客分流。这回头率就会低,顾客回头率低的原因是什么?就是缺少营销,没有用营销留客锁客让顾客持续回头消费的能力。


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  节日活动策划


  制定一个节日餐厅营销活动,需要在前期进行一系列的策划,策划之时可以有几点原则,各餐饮企业可未雨绸缪:比如说七夕节推出情侣套餐,儿童节当然也可以有儿童套餐,节日套餐的推出,可以早日先准备一批食材,能在当天提高上菜速度。餐厅可在节日之前就在餐厅的公众号上发出消息,节日当天点活动套餐可打折等,为了贴合节日气氛,餐厅内的背景音乐的选择也是一个关键点,如果是七夕节,不妨试试各类情歌,或者一些英文类的歌曲。与此同时,还可以做一个抽奖活动,只需提前预备好一个抽奖箱,当天到店内消费的顾客均可抽奖,也能吸引顾客前来消费。


  不打折,不发传单,还能让顾客来


  做好菜品


  做好服务


  做好逆袭营销


  不打折不发传单,还能让顾客来的方法就是做好菜品服务和营销。这三个部分之间的关系非常密切,菜品是一家店的基础,服务是一家店的灵魂,营销,是一家店的核心,营销不但能引流新顾客,获得新顾客,还能让老顾客重复来,口碑相传的来。


  现在开饭店把40%到功力放在菜品上,30%的功力放在服务上,30%的功力放在营销上。做好菜品和服务,把营销揉碎了,融进菜品中,融进服务中,融进环境中,融进品牌中,就能形成最大的传播和效应。


  “好餐厅”的定义是什么?除了物美、价廉还有什么?


  为了弄清楚这个问题,我们挑选了一个不太具有代表性的样本,统计出他们的回答:


  这些被调查的消费者,有作者的亲人、同事、朋友、别的部门领导,还有同事的女朋友、朋友的同事、小区晨练的叔叔、遛鸟的大爷、买菜的大妈共计27人;


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  被调查的餐饮从业者包括快餐店(人均30)的经理和服务员、某烤鸭店(人均200)的片鸭师傅、服务员和收银员、某火锅店(人均130)的一群服务员(他们热情无比,你明白的)共计18人,再次感谢火锅店服务员的支持,他们简直有求必应。


  调查方式为对话调查,也就是闲聊和搭讪,而且值得注意的是,这是一道单选题,我们想测试出被调查者的第一感觉。


  消费者们普遍相信,如果一家餐厅的口味不好,他们是不会主动选择这家餐厅就餐的,除非为了其他目的,比如社交比如约会;餐饮从业人员……由于其中服务员占绝大多数,因此服务这个选项票数较高,然而还是有部分从业者把自己放在了消费者的角度,认为好吃比较重要。


  餐厅应该建立的一些线上渠道:线上推广渠道,如公众平台,本地大V平台,团购平台(记住,只做引流,万不可做嫁衣),朋友圈、小程序,本地美食网红平台,直播平台等等;


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