餐厅在用餐的高峰时段，因为桌位不够导致的顾客排队现象，餐厅该如何处理呢
不管采用什么样的方式，一般都是采用取纸质的号来排队来面对顾客较多的时候桌位不够的情况，目标和意图都是解决顾客较多需要排队的情况。清楚的告知顾客需要等候多久，前面还有多少桌人。一般来说，让顾客等待是餐厅理亏的，餐厅会对顾客给与一些补偿，消除顾客因为要排队所带来的一些负面情绪。餐厅会策划设计等位时刻和空间，让顾客认为在等待过程中被餐厅所重视，从而对餐厅产生好感。
顾客等了太长的时间，会有一些负面的情绪，如果不能及时的处理，那么也会对餐厅留下不太好的影响。因此就有一些餐厅就推出了一项根据等位的客人所等候的时间的长短不同而赠送不同特色菜品的活动。还把这项活动在排位号上面做了说明。
一些餐厅因为它本省的特性，比如像火锅类型的还有烧烤类型的餐厅顾客多，所有怎么样让顾客在等待的这段时间不无聊单调是个需要解决的问题。而海底捞对于这方面可以说是开创了一个先河，除了给等位的顾客提供一些小零食之外，还提供比较需要时间的美甲和擦鞋服务。
如果餐厅不能够缩短顾客等待桌位的时刻，是不是可以等待顾客的等餐品的时刻。为此，吉祥混沌就推出了一个“及时吃”的活动，就是在顾客人数最多的时候，将后厨正在预备煮制的馄饨种类列出来，问询等位的顾客是否有需求一同煮，这样既节约了顾客等餐时刻，也可以防止等候中让客户丢失的情况发生。
在等位去椅子和茶水是必备的，可是却有经营者在把等位区变成一个有意思的等待过程。老船吧烧烤餐厅的等位区，放置着相片打印机，80后独爱的插卡游戏机，和投币夹娃娃机。
一般到了顾客数量最多的时候，如何安置好正在排队等待的顾客成了成了一个很普遍的工作。以往很多的餐厅都不懂得如何照顾等待的顾客，导致很多等桌位的顾客流失。根据餐饮行业的大户数显示，假如餐厅对正在等待桌位的顾客进行了一些“有效的照顾”，顾客的丢失率大概只要20%左右；而假如餐厅通过规划对较小且对“排队”没有进行有用照顾，则顾客的流失率就会超过一般，而且可达百分之流失。
最后总结，现在有不少的餐厅都是通过互联网渠道让顾客进行排队拍好，海记潮汕牛肉锅在非忙时段能够在群众点评、美团等渠道直接定位，其实就是说在这些平台上就有餐厅的桌位满不满的信息，平台上有排队取号的系统，可以在平台上直接进行排队，因此，顾客不用直接到餐厅取号排队，而是排到的时候再到餐厅直接把手机上的信息告知餐厅。
相 / 关 / 案 / 例
