许多人对餐饮营销策划有着误解，认为打折应该是餐饮企业做的最多最广泛的餐饮策划营销手法。其实不然，如果只是靠打折赢取客户，那可要亏大了。
那么，你可能会追问，那我不打折餐饮策划怎么做呢？当然不是单纯不打折就能有好生意的。你需求研讨数据、专心做效力……或许学学做大单？不去研讨那些高科技的技能，是不爱动脑子、不肯找方法的体现。任何营销方法只会吸引一类顾客。你喜欢打折，就吸引价格灵敏型顾客，让你认为是价格问题，所以走入价格的漩涡；你研讨效力，VIP忠诚度就越来越高；你研讨出售技巧，成交率和连带率就越来越高；你研讨产品，时尚型顾客就越来越多……
你会发现打折打得多顾客也只是在你打折期间比较多，往后就会减少许多，而且有的顾客还会要求你继续给他优惠，这样你拒绝又会感觉没人情味，可是继续打折只会减少自己的收入还有可能亏本，那可能是你的餐饮策划方法用错了。
所以说在做餐饮营销策划时侯，打折也需求技巧的，首先要注意下餐厅的自身，比方员工的形象，肮脏或许玩忽职守的形象跟干净利落又专业的必定给人感觉不同，又或许你也不曾留神过效力水平是否让顾客满意，对顾客抱有好意而且能妥善处理顾客的各种要求，这样的话谁还会去计较你打折的问题呢？所以你的餐厅在餐饮策划中是被定义为“打折”的餐厅。
那么，我们来看两种现象。在大超市里买菜，20.1元；在菜市场买菜，20.1元。请问，你是不是都会还价？可口可乐在超市里卖2块钱一听，自动贩卖机5块钱一听，麦当劳8块钱一杯五星级酒店38块钱一杯。完全相同的品牌和产品，在不同的当地价格完全不同，请问，你会不会还价？显着，你在菜市场里，假如价格20.1元，你会天分的来一句：“20块好吗？”，
而在大超市里必定不会；相同的可口可乐，不同的价格，你都不会还价。所以，顾客会不会还价，跟顾客无关，只跟你的店肆有关。
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