很多餐厅老板都可能会有这样的问题，就是随着时间的发展，自己的餐厅越来越难吸引年轻的消费者，就算是搞一些餐饮营销的活动也还是没什么人气，也就是开始意识到自己的餐饮品牌开始老化了，那么要怎样做餐饮品牌升级策划才能使餐厅焕发活力呢？
判定一个餐饮品牌是否老化，需要结合多方面来看，仅凭一两个条件不足以说明老化。但是如果长时间不创新，就一定会有老化迹象。品牌年轻化方案，我更愿意称之为“餐饮品牌升级策划”。因为年轻化方案的内容，其实就是对餐饮品牌各项基础上的提升。
品牌需要年轻化的方向有很多很多点。例如：菜品该如何提升、服务应该怎么做、装修应该怎么设计、广告语要怎么说、日常活动要怎么做、海报该设计什么内容等等……
所有的设计都要有一个核心点，这个核心点就是品牌的内核。不然菜品精致得像西餐，环境像大排档、广告海报设计的很无厘头……消费者就抓不住重点，不知道你这家到底是什么样的餐厅？
品牌客户群体画像一旦模糊，所有的努力和付出就像是竹篮打水，到头来一场空。但餐饮品牌升级的内核究竟是什么？是美食？是快乐？是健康？是团聚？
很多餐饮品牌内核不明确，所以会看到，一家店既卖潮汕牛肉、又卖烤鸭、还卖小龙虾。做到最后，把自己的品牌硬生生做死了。餐饮品牌应该找到自己的内核，然后所有的菜品、服务、装修都围绕着这个内核来设计。
1.视觉餐饮品牌升级方案：环境、创意
让消费者感觉到年轻。最主要的方式还是通过视觉传达。室内装修设计、广告的形象、软装的暗示。这里最好从品牌的特点出发，采用一些具有时尚的基础元素，而不是照搬别人的室内设计。
2.产品餐饮品牌升级升级方案：色香味形器
不涉及产品的创新都是耍流氓，尤其是餐饮企业。菜品的升级要从：色、香、味、形、器来着手。
过去，大家研发菜品往往从口味、色泽、摆盘出来，而漏了菜品和器皿的配合。事实上，好的器皿能够给菜品提高附加值。另外，现在主流的饮食在往健康上走。太油太腻的东西不适宜现在菜品的升级。
3.服务餐饮品牌升级
科技产品不是为了降低服务质量，自助点菜、自助买单、送菜机器人、智能电子秤等餐饮科技的发明，并不是为了消灭服务员。
而是为了提高餐厅的工作效率，当服务员不用疲于应付结账、点菜、验货的时候，省下时间和精力，是为了更好的去给消费者做服务。
所以对于餐厅来讲，随着时间的推移以及时代的变更，老化是一个再正常不过的现象，所以餐厅的品牌老化过时并不可怕，可怕的地方就在于明知道已经落后却不去主动的做出改变，餐饮品牌升级是必然的，只是或早或晚而已。
发布日期:2019-07-01
