中国的地大物博造就了不同的地区人们不同的生活环境，才有了不同的饮食习惯，美国各地区都有当地特有的小吃，但只有几种的地方小吃被人们所熟知，那么对于一些地方小吃来讲，怎样的餐饮策划才能够有好的发展呢？
餐饮市场洗牌越来越频繁，小吃以其份量小、价格便宜占据着巨大的市场份额，消费者喜欢，但随处可见的小摊位小门面已经难以满足日益升级的消费需求。
小吃经营范畴灵活，早餐、正餐、下午茶、夜宵这些时间点都可以做，且街边店商场店通吃，也因此，小吃在市场上所占份额位列前茅。
因此，未来的发展方向可以朝着以下几点：
1、留在地方
想做成地方旅游名片并不容易，既需要能代表地方特色的口味，又需要长期积累的口碑，二者缺一不可。这对于传统的小吃店而言较适用，但在此基础上还需要一点营销的助推。
当然，在地方发展品牌，然后做成地方小吃品类老大也不失为一种选择，依然能成为代表地方的名片。
中国地域辽阔，各地之间千差万别，每个地方都有自己的特色旅游景点，每个景点都少不了当地的小吃美食。
地方小吃在未来的发展道路上，景点成为选择之一，因为人们都有体验当地美食的乐趣。
2、走出地方
地方小吃要想走出去还存在一定阻力，毕竟不是每种小吃都有沙县小吃、兰州拉面这样自发的“扩张魔力”，大部分小吃还需要一定的市场教育成本，否则很难在短时间内打开市场。
店面能做多大，并不取决于你选择的品类，而取决于你给品牌做什么样的定位。豆浆油条这么小的品类，能被桃园眷村搬到高档写字楼里，并且占地面积并不比正餐店小。这样的名字也给它带来了更多发展的空间，以豆浆油条闻名却不仅限于豆浆油条。
那么，走出去时需要选择恰当的品类，先用品类打开品牌，再用品牌带动其他品类发展。轻量化的小吃自带一种随买随吃的属性，也就意味着它可以不占用过多的面积，消费者买了就走，买到就吃，甚至无需给顾客提供座椅。
与传统小吃店不同的是，店面虽小，但是品类更聚焦，装修更精致，环境更干净。体验上更类似于茶饮，因为小，更易标准化复制，且能增加分布密度。
所以对于地方小吃来说，未来发展的途径还是非常多的，在自己本身的地区也是一种比较不错的选择，可以做成地方的标志，选择去往外地发展那么在餐饮策划上需要调整的就比较多，比拼片、口味或者地区等等，都是需要考虑的。
发布日期:2019-06-17
