麦当劳的麦乐鸡一直以来都有很多种的蘸酱，并且麦当劳也会经常的研发出新口味的蘸酱，在这之前有个叫做川味酱的酱料，有一段期间特别的走红，很多人一酱难求，不惜砸重金来买，那么到底是什么事情让这个酱料走红的呢？
虽然川味酱名字里带“四川”，但事实上，它与中国基本上没有任何关系。美国版的四川辣酱最早是1998年美国麦当劳与迪士尼动画《花木兰》相关的电影营销，为了配合电影上映，餐饮营销策划相应推出了中国风味的麦乐鸡蘸酱，这仅仅只是一个噱头，如果他们愿意，也可以给这款酱取名叫北京麻酱。
国外媒体对四川酱口味的描述是：“闻起来，和麦当劳其他酱料差不多，吃起来，比其他的稍微好一点”。中国消费者则表示，（川味酱）的口味像勾芡后的伍斯特沙司+酱油+海鲜酱，不辣。还有人说酱有点甜，像炒菜冷掉的酱汁。
我们发现这款限量辣椒酱原本也没什么特别，但为啥只有它火了？一切要从美国热门动画《瑞克和莫蒂》开始。这部动画的主角们常常念叨着四川辣酱，号称一定要不惜一切重新吃到那个1998年要多少有多少的四川辣酱这。多少唤起了人们对20年前那个短暂中式口味的记忆。
紧接着人们都开始在社交媒体发帖怀念四川辣酱了。这其中很大一部分是被动画情绪带动的《瑞克和莫蒂》的粉丝，这些人的呐喊同样在社交媒体掀起了一股怀旧热潮，甚至有不少人在线下向麦当劳情愿，要求他们重新发售四川辣酱——哪怕原本没吃过四川辣酱的人，多少也会对它产生好奇。
美国麦当劳迅速对“四川辣酱热”作出了反馈。他们于2017年10月餐饮营销策划限时重新发售四川辣酱，但仍然供不应求；今年2月麦当劳正式宣布，从2月26日起，全美所有麦当劳餐厅都将提供四川辣酱。
怀旧餐饮营销策划——特别是群体性的怀旧，总能带动人的情绪并让你想要用购买行为与“过去”产生关联：站在不确定的未来面前，我们对于过往的时代总带着浪漫化的倾向，它看起来更安稳、纯真、令人满足。
《品牌洗脑》作者马丁·林斯特龙曾在书中写，“公司创造怀旧元素最有效的手段，就是重新使用过去的广告、标语或宣传活动。”百事可乐曾在美国重新推出过上世纪60年代流行的蔗糖可乐，取名为“复古激浪”，这款产品就成功地利用复古元素，把过时的甜味剂当做了怀旧餐饮营销策划的绝佳手段。
美国麦当劳网红酱的成功多少就是因为它唤起了一些人对于上世纪90年代的回忆。在中国，要让消费者为川味赞酱买账，则该找些更符合中国年轻人心理的社交媒体引爆点。
以上就是麦当劳川味酱走红的原因，其实就是麦当劳一种成功的餐饮营销策划，怀旧是大多数人都会出现的情感，这个“旧”的形态也不是固定的形态，任何食物都有可能引发人们的怀旧情感，所以在餐饮营销策划中，怀旧的营销方式是最容易引起大众共鸣的方式。
发布日期:2019-06-17
