一般提到咖啡店我们最多想到的还是星巴克、Costa等等,当然还有一些个人经营的比较有特色的,不过这些咖啡店并不怎么被大家熟知,所以咖啡行业还是处在几乎垄断的状态,而有一个咖啡品牌却通过另一种餐饮品牌定位方式打破了这种格局。
作为外送咖啡代言餐饮品牌定位的「连咖啡 Coffee Box」,在3月12日刚刚宣布完成 1.58 亿元 B+ 轮融资,由启明创投领投,高榕资本跟投。有人一度戏称星巴克所到之处是“大树底下寸草不生”,甚至让很多个人创业型咖啡馆举步维艰。在这样的大背景下,连咖啡却从被星巴克们忽视的外送服务细分切入, 把“星巴克在哪里,人们就在哪里”到店消费场景,转变成“人在哪里,咖啡就在哪里”的点单配送场景 ,卡住了新零售的风口。
成立于2014年的连咖啡,以微信号“连咖啡微服务”为切入口,为消费者选择、星巴克和COSTA提供点单和代购服务,积累了宝贵的用户数据:什么地区的什么人喜欢咖啡外送,他们喜欢什么口味甚至是温度,咖啡怎么送能保持温度和口感……,2015年8月,连咖啡从咖啡外送服务市场轻模式切入,转型餐饮品牌定位成首个没有“真正的线下门店”的独立外送咖啡品牌Coffee Box。
Coffee Box的咖啡配送,使用专利外送盒包装,解决了现磨咖啡在配送途中品质下降的问题,是不在咖啡馆品尝现磨咖啡的最优化的选择。
连咖啡的核心竞争力,在于线上货架的产品能力,即SKU的迭代能力。线上货架的形式,决定了它可以在短时间内灵活推出更多SKU,通过不断研发新品吸引喜欢尝新的人群。仅在刚过去的2017年,连咖啡发布了超过30款咖啡饮品,其中包括防弹咖啡、粉红椰子水等小爆款。
Coffee Box依托于强大的线上产品体系,拥有数百万忠诚度极高的注册会员。连咖啡一般在需求密集的地方(比如望京SOHO商圈)建一个十几平“咖啡车间”或者叫“ Station(站点)”,配上两个咖啡师和几个送货员即可。用户只需要在线上自助下单,连咖啡就近站点会在最短时间将咖啡送给用户。随着规模的不断扩大,连咖啡在去年已与美团配送开放平台达成深度合作,由美团提供连咖啡的专业配送服务,加强配送力量。
由于缺乏具体的线下消费场景,用户对Coffee Box的品牌感知总是有缺憾,这也是外送咖啡餐饮品牌定位的共同痛点。“传情达意”是连咖啡对外传递的品牌主张,一直围绕这个主题做品牌活动,用温情体验加强跟用户的内在情感链接。
2017年七夕,连咖啡联合多家新媒体大号发起《微苦邮局,情书乱递》主题活动,用户收到连咖啡订单的同时,可以在附带的定制版信封里写下一封情书,连咖啡则在七夕当日,把这些情书随机发给订咖啡的用户。
我们可以看到,连咖啡最初能够开出自己的线下店是因为在前期利用代购咖啡来积累的大量宝贵的用户数据,根据这些数据找出顾客的痛点,来晚上自己,这种餐饮品牌定位使得连咖啡拥有极高并忠诚的粉丝群体。
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