抹茶这个主题在餐饮行业这几年可以说是非常的流行了，无论是抹茶口味的饮品、抹茶的甜品或者其他零食什么的都非常的受时下年轻人的喜欢，这样看来这个方向是非常有潜力的，但为何还是没有一家店能够餐饮策划成为这个行业的品牌呢？
首先我们要知道为何抹茶这个品类如此的火爆及受年轻人的喜欢。
1、单一口味的抹茶可进行多品类延伸
从可外带随逛随吃的冰淇淋，到以抹茶为主题的门店，再延伸到成为办公室零食、调味料的手工制品……作为一种口味，抹茶的可塑性，为自身争取了多种获客空间。
2、抹茶空间的场景体验正被放大
近年来，抹茶那一抹清新的绿色，既符合国内消费者当下的审美观，又多了几分新鲜感。相比起甜品店，抹茶空间的场景体验正在被放大。比如，深圳36matchart，有意被餐饮策划标签化，门店的呈现更具现代简约气息;另一种就如“辻利”这类型传统抹茶店，主打日系风。
3、自带“健康”属性
消费升级的大环境下，高热量、高糖分成为消费者心中的“原罪”。“生而逢时”的抹茶以清淡的口感，营养价值高等属性在一众竞品中得以轻松胜出。
不过，一个品类越火爆，就越容易被盯上。抹茶算是餐饮细分品类里的小众市场，本就没有太大的市场空间，而“肉眼可见”的火爆，却挤进越来越多的角逐者，则导致抹茶品类在市场上山寨情况猖獗异常，随之而来的，抹茶餐饮策划品牌的同质化也越来越严重。
再者，抹茶品类延展性虽好，但同时意味着竞品横跨餐和饮，可替代性也更强。对于抹茶初创企业来说，一方面要在前期作大量相关投入，与山寨做区隔的同时，讲好品牌故事的关键一步;另一方面，聚集单量，再利用单量推动后端供应链升级，从而获得整合供应链的先发优势这也显得十分重要。
抹茶品类因为口味以及自身属性被大众所喜欢，在加上本身的延展性高可发展的品类也多所以确实是个不错的餐饮策划方向，但是现在的跟风和模仿者非常多，无论是品牌还是产品，很容易被模仿所以难以被消费者记住。所以导致现在难以出现一个领导性的品牌。
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