酸菜鱼这个品类现在真的很火，突然之间大街小巷就出现了各种各样的餐饮策划做酸菜鱼的店，并且发展至今也有一些酸菜鱼的品牌形成了，虽然并不是非常知名，但是正是由于酸菜鱼的这种快速的扩张就导致了背后出现了一些问题，都有哪些需要注意呢？
俗话说，“人红是非多”，行业红了是非也多，虽然说，在餐饮策划品牌运作上，酸菜鱼快餐要比黄焖鸡米饭高许多档次，但酸菜鱼快餐仍有很多黄焖鸡米饭的影子，比如，大餐变快餐的经营思路和加盟乱象。
业内人士向记者透露，某些酸菜鱼品牌为了快速加盟、拓店，甚至已厮杀到“只要给钱就放加盟”的态势，甚至通过百度竞价排名劫持竞对的流量。
探鹿餐饮策划认为，这种乱了节奏的加盟模式，其实已透露出了酸菜鱼行业的隐患，在餐饮行业，管控加盟商始终是一个难题，如此饥不择食地开放加盟，后期的管控当真会一帆风顺？再加上巴沙鱼食材危机的持续震荡，酸菜鱼行业在2018年极有可能迎来一轮洗牌。
百度的竞价排名服务，早已成了尽人皆知的秘密，这一商业模式现在仍以热气腾腾的形式存在着。百度竞价排名服务是一种帮企业找到新客户的营销手段，百度通过对搜索引擎的非自然搜索结果进行排序，让参加竞价排名的企业能够优先排在前面，出价高低决定了排列顺序，从而增加企业的商业推广机会。这种服务在酸菜鱼行业也体现的很明显。
竞价排名、劫持流量这些手段出现在酸菜鱼快餐行业，一来说明酸菜鱼快餐行业确实十分火爆，二来说明被劫持的餐饮策划品牌在行业内必定是数一数二、自带流量的，否则劫持就没有了意义，但这种竞争方式良性吗？能持续多久？
为了快速跑马圈地，一些餐饮品牌会选择与快招公司合作，据业内人士透露，其利润分成模式为五五分，比如，如果加盟费需要10万，则餐饮品牌和快招公司各得5万。
而品牌方在和快招公司的合作上，又分为几种模式，有的仅需要快招公司的渠道资源，招商工作均由自己的团队完成，有的则将加盟工作完全托管给快招公司。
加盟的收费方式一般有按流水或利润的百分比提佣金，或者是收加盟费以及采购总部指定的食材、后厨设备等。据观察，酸菜鱼行业的加盟方式仍以收加盟费，以及使用总部指定的物料为主。
当然，在酸菜鱼快餐品牌的加盟模式中，也不全然是餐饮策划赚快钱的心态，比如，有的品牌在加盟的时候，也会对加盟商进行挑选，不是给钱就放加盟，会对加盟商进行严格的把控，比如，用统一的Logo、品牌、菜品等。
除了以上的两种情况，还有对于酸菜鱼餐饮策划的原料来说，也存在着大问题，很多人都会很依赖供应商，这样如果当供应商出现问题那么就会导致菜品的不稳定，所以尽量找到解决这个问题的办法，及上面提到的加盟乱，这些对那些想要做餐饮策划的老板产生很大的影响。
发布日期:2019-06-17
