探鹿总裁吕斌老师谈餐饮策划中的品牌战略与市场调研

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品牌战略

战略是一个高大上的概念,作为餐饮品牌策划首先要解决战略层面上的三个问题。

第一,企业的愿景,也就是说未来想变成什么样子,这是一个目标,企业创始人和所有员工共同奋斗的目标,否则企业发展到一定阶段就会没有方向感。

第二,企业的使命,就是企业能给社会解决什么问题,这是企业能生存下去的理由,如果一个企业没有解决任何社会需求,那么该企业将无法生存;

第三,企业价值观,我们要解决四个维度价值一致性,即企业与股东、企业与社会、企业与员工、企业与合作商,当企业树立了正确的价值观,并得到四方的认可,无论什么时候,都不能违背。

很多餐饮企业做不大,没有战略定位就是原因之一!

 

市场调研

市场调研分析是为了宏观市场餐饮策划的调研内容及结果输出,为新品牌体系的搭建奠定基础。首先要对市场规模及供需状况进行分析,以确保新品牌将进入的市场处于一个供需现状;

其次是行业风险的分析,通过竞争环境和上下游风险,主要是对内部和外部的两个竞争环境进行深度分析;第三对行业品牌进行研究,已有餐饮策划品牌的生存现状是知道我们定位关键因素,我们总结出各品牌优劣势以及发展和死亡的原因;


结合以上三个市场调研的结果,我们可以得出行业投资策略,从理论上确定投资的可行性。


发布日期:2019-06-17

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