餐厅一般只有在一些节假日或者特殊的日子会做一些餐饮品牌设计活动，以此来吸引更多的顾客，提升店里的利润，但是餐厅不可能天天都做活动，那么要怎么做餐饮策划才能够提升更多的利润，并且吸引更多的顾客呢？
1 酒水饮料
餐馆里能带来大利润的离不开酒水。但是靠酒水创收要注意两点，第一是餐饮策划定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。
如果你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
2 特色外卖
某餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
3 会员制
餐饮策划制作会员卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。如果开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由如下：
a.店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
b.资历越老的会员越忠诚；
c.可以增加顾客回头的几率；
d.有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；
折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
4 每天一款特价菜
餐饮策划每天推出一款打折菜，折扣实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎么着也要再要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜能够吸引到忠实粉丝，不是更好吗？
5 特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的餐饮策划招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。
a．菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师；
b．这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越；
所以每家餐厅都要学会一些与其他人不一样的方法，做餐饮策划的时候提升自己店里的利润，除了这些，在餐厅的内部也要更严格的检查成本问题，节约成本，这种餐饮策划的方法也是非常有效的。
发布日期:2019-06-17
