现在越来越多的厨师不愿意给餐打工而出来单做，但如果单独租一个店面餐饮策划去做餐厅成本又太高昂，所以渐渐的就出现了私房菜馆，即把自己住的或者组一个居民区餐饮策划做成餐厅，面积不大，但却需要别人介绍才能找到的，那么这背后所隐藏的你都了解吗？
监管缺位
私房菜无证经营的背后，便是餐饮策划缺乏监管部门对其监督。有相关登记的餐厅，有关部门都会定期对餐厅的卫生、安全、排污、服务人员等定期检查，以确保餐厅的安全和各项指标已确认达标。但是对于无相关登记的餐厅，监管部门很难进行合理的监管。私房菜在缺乏监督的环境中野蛮生长，也就造成了诸多安全隐患。其中，食材的来源、排污、消防问题尤为严重。
消防安全
餐厅需要火源对食物进行烹饪，也需要大功率的烤箱等厨房用品，且人员聚集密集，所以餐厅一直是消防部门的严格管控的营业场所。我国消防部门对餐厅也专门出台的条例保证消防安全，对于消防通道数量以及大小的设置、灭火器的数量与放置方式、应急指示灯如何安放都有明确的规定。开在居民楼内的餐厅，餐饮策划很难做到这些，因为居民楼的设计只限于居住，用水、用电负荷较小，电梯设置等都不是按照营业场所的规范设计的。在居民楼内开设营业性质的场所，发生火灾后果将不堪设想。
居民区的治安问题
现大多小区都设有门禁，业主凭密码或者业主卡出入。开设于住宅小区内部的私房菜，在食客们去之前大多会收到餐厅告知的住宅区门禁密码，这样不仅加大了住宅小区内的流动人口，并且增加了小区治安的管理成本，对小区内的治安埋下了安全隐患。小区本是私人的住宅场所，变成人声鼎沸的餐厅实在不合适，并且，餐厅的扰民、排污都是极大的问题。
我们应该怎么办？
首先，对于没有相关证照的餐厅，我们应该进行抵制，毕竟食品安全是重中之重。况且餐饮策划开在居民楼内的餐厅在消防等方面也不具备开设餐厅的资质，我们没有必要冒着重重风险，去吃一顿并没有任何保证的饭。
其次，如果业主认为餐馆的经营影响到了自己的生活，可以先与当事业主协商，协商不成，可以再找物业或者居委会出面调解，说服出租住宅业主让餐馆停业。如果协商不成，可以报警，受影响的业主可以“侵犯相邻权”为由向法院提起诉讼。
虽然可能一些餐饮策划的私房菜馆确实味道都不错口碑也很好，但是这种无证不正规的经营方式隐藏非常多的隐患，当真正出现事故了谁也说不清楚，没且很难解决，所以一些餐饮策划打算开私房菜馆的或者喜欢去私房菜馆吃饭的顾客都多多考虑一下。
相 / 关 / 案 / 例
