我们平时点外卖的时候，收到外卖上面但都有一个订单小票，上面显示的顾客点的菜品，备注的信息和地址联系方式等，其实这些订单小票里含有很多餐饮策划信息，是商家不曾留意的，当把这些信息读懂了，商家餐饮策划的外卖就能成功大半了。
1、订单主食的总数量
商家常常会收到“你怎么又给我漏了XXX？”、“筷子没拿，勺子没拿”而导致的差评，尤其是主打水果、麻辣烫、火锅等品类的外卖商家。
如果在商家小票上可以看到订单的主食总数量，在打包完成之后再点一下订单袋子里的产品数量，不仅可以保证打包工作的顺利完成，餐饮策划还能避免了因为缺这个少那个引来的差评。
2、赠品信息
不少商家在促销活动里面都会选择满减的方式，但是有时候很尴尬的是，明明说好了要送，结果给忘记了；或者明明说好的是送一个布丁，但最后布丁却变成了果汁。如果商家在订单小票上能够显示出赠品的信息，商家在打包的时候就可以根据下票信息对赠品进行打包，避免出现赠品错送、漏送的情况。
3、预计送达时间
外卖小哥在配送时候都会经常看订单小票上的信息，如果外卖小哥可以知道自己的订单预计在什么时间段送达，就可以合理安排订单的先后送餐顺序，避免因为送餐时间延迟而不断被顾客“打call”。
4、是否为门店新客
很多商家在餐饮策划线上活动中，都有针对门店新客设置了的立减几元的优惠活动。如果商家小票当中有显示是门店的新客户，在打包的时候可以根据小票上的新客备注送出小礼品，比如一颗薄荷糖、一颗巧克力、或者一张手写纸条等等。每一个新顾客都是潜在的忠实客户，而创造惊喜就是俘获顾客的第一步。
5、在店铺第几次下单
和商家为新客准备惊喜是同样的道理，如果在小票上可以看到顾客是第几次下单，就可以不定期的在打包时候餐饮策划为“老顾客”准备一些小礼品。
老顾客对于产品价格并不是特别的敏感，而且老顾客朝着街坊领居的一句吆喝比你拉帮结伙走街串巷发传单来得有用多了。更重要的是，对于外卖商家来说，维系好一个老客户实际花费的成本并不高。
6、商家寄语
很多人在某宝购物的时候，都会收到一份“手写信”，然后立马拍照评论就是一顿夸，“商家很用心啊”。外卖也是一样的餐饮策划玩法。通过在商家小票的页面设置一段商家留言，首先，比起别家千篇一律的小票页面就已经有了差异化优势；其次，商家乖乖的撒个娇、买个萌，顾客心理美滋滋的，在顾客心理就已经占据情感高地了。
所以不要小看了一张小小的订单小票，看似简单却蕴含着餐饮策划的大玄机呢，尽量多去挖掘一下订单小票所隐藏的信息，这样就有可能挖掘得到更多的顾客信息以及需求，在不经意间满足顾客的想法在外卖的餐饮策划中就已经赢了大半的商家了。
发布日期:2019-06-17
