现在整个时代都进入了消费升级的时候，各行和也都在进行着消费升级，当然餐饮行业也在进行着餐饮策划的消费升级，餐厅所有的消费升级都包括对于环境、方式以及需求这几个方面，那么作为一个餐饮人你真的知道餐饮策划的消费升级吗？
近几年，一二线城市街边门店在大范围拆迁去除商业化，取而代之的是愈加成熟的购物中心。同时，城管部门对商业街的加大力度整治街铺建设，在花花绿绿的招牌、随处可见的外灯箱方面，进行了集中拆除和重新规划。
餐饮业一贯以来的餐饮策划中坚力量：苍蝇小馆，要么被拆迁赶走，要么因为消费客流进入购物中心而大规模倒闭。在如今消费环境的场景上，闹哄哄的用餐方式正在被性冷淡风的新餐厅所改变，过去消费者习惯在餐桌上谈事情，现在大部分转为在餐桌上玩网络社交，吵闹的消费场景正在慢慢被改变。
餐饮业消费环境的升级分为两个方面：一是对脏乱差卫生和粗暴视觉形象的升级，第二是网络互动和性冷淡风的加入改变了传统餐厅的社交属性。2010年那时，餐饮业线上餐饮策划面临着千团大战的洗礼，在疯狂打折和团购的补贴下，让很多新开业固定玩打折回馈顾客的商家都不好做了。
比如说，新商家开业7折，遇到了5折团购和霸王餐抵用券，新商家开业6折遇到了外卖到家20减19和35减22的疯狂补贴优惠。消费升级后，消费方式从打折为王转变为你敢不打折你牛逼的局面，因为对有些商家来说，无论你打折或不打折，顾客就在那里，不进门也不关注。
在付款方面，经过了互联网的改良，线上支付成了买单方式的主流。另一方面，餐饮业大部分商家餐饮策划基于地图和餐厅的结合，改变了消费者一直以来的消费方式。同时，餐饮业网络化后改变了传统到店的消费行为，在餐厅信息获取和支付方式上重新被洗牌。
大批昂贵不好吃的养生餐厅倒台后，这些经营者们转换方向一小部分进入更高端的赛道，另一部分进入了中端的赛道，星级酒店以前炫耀的优质食材已经没有优势，加上“舌尖”的热播导致中高端餐厅进入了食材为王的新阶段。
同时，对消费者来说，随着餐饮行业的竞争日渐激烈，餐饮业消费过剩已经非常明显，为了讨好顾客，商家餐饮策划可是各种手段层出不穷，互联网消费点评的大权掌握在消费者手里，加之商家对消费者的重新正视，让新一代消费者有了翻身做主人的感觉。餐饮业消费需求升级不仅仅说的是消费者对餐厅消费需求的改观，同时消费需求升级后也同样逼迫餐厅对产品和服务进行新一轮升级。
所以无论怎么样，餐厅餐饮策划的消费升级是为了将餐厅发展的更好，在消费升级的时候能够让餐厅与时俱进，跟随上时代的潮流而不被淘汰，但不要去一味的模仿别人，而是要找到适合自己的餐饮策划消费升级模式，这样才会让自己的餐厅更具有竞争力。
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