所有的餐厅在做连锁餐饮策划的时候都想为自己的餐厅打造一款爆品，但是多数人也只是将其中一款才做位主卖的推荐，却并没有将这道菜成功的打造成爆品，那么在餐厅连锁餐饮策划中怎样才能打造出一个爆品呢？
餐厅的爆品不仅能赚足眼球，更重要餐饮策划的是能创造利润价值，然而满足消费者需求的爆品不是一蹴而就的，而是需要通过不断尝试和探索，才能找准卖点，引爆消费需求。
在打造爆品之前，应该了解爆品的三个基本条件：
1、餐厅所对应的目标消费群体是哪些人，他们最愿意为产品付多少钱。
每个餐厅都有自己的客群，不同的客群消费能力也不同，打造爆品，首先就要考虑产品的价格区间，消费客群的消费能力。
2、餐厅消费群体的属性，他们的价值观与喜好是什么。
餐厅的客群分类不同，他们的价值观、喜好也不同，若是年轻群体，他们会喜欢什么？若是女性群体，她们会偏好什么？
3、餐厅要审视自身，是否有能力打造计划中的爆品。
餐饮连锁营销想要打造的爆款产品，一定要和自家餐厅的生产能力相匹配，也就是说，在打造爆品前，餐厅应确保自己可以生产出预想中的产品。
爆品的利益点分为两方面：对于商家来说，爆品的意义不仅在叫好和叫座，还在于能带来可观的利润 ；而对于消费者来说，爆品除了好吃好玩之外，还要考虑是否吃得值。
餐饮策划爆品并不是低价亏本赚吆喝，如果不赚钱，没有赢利点的爆品，充其量只是打折搞促销。“所有不以盈利为目的的爆品都是不负责任”， 一天卖出近千碗的「久焖提督私房面」90后店主如是说，“我们口味好是顾客自己选出来的，低价搞爆品不把店做臭才怪”。
通俗来讲，打造差异点就是要做到，让市场和消费者根本想不到。
众所周知，在共同点上提升并不是容易的事，而在差异点上突破则是明智之举。如果餐厅一款产品餐饮连锁营销拥有与众不同之处，一定会抓住更多顾客的眼球和味蕾，这是一种核心竞争力。
餐饮策划产品中有很多凭借差异化在同类中胜出的，像「板尚小哥私厨板烧」，在油烟弥漫、价格不断挑高的板烧市场中，主打绿色即食亲民路线，把产品差异化做到极致，自然就能在市场中大杀四方。
当顾客认为你家这款产品很有特色，而且性价比很高时，就会形成深刻的消费记忆，从而成为餐厅的回头客，那么如何去赋予产品特色？
其实特色，就是前面所说产品的利益点和差异点合力打造的结果。但是想要再强化一下消费者的记忆，餐饮连锁营销就必须要依靠赋予附加值。
所以大多数的餐厅连锁餐饮策划没办法打造出爆品的是因为本身就难以抓到顾客的痛点，不了解自己的顾客，所以就不容易让顾客对主打的菜品产生兴趣，只有真正的对自己助推菜品非常了解并能吸引顾客连锁餐饮策划才能够打造爆品成功。
发布日期:2019-06-19
