一提到披萨，大家大多数想到的就是必胜客、棒约翰等店，这些连锁餐饮营销的披萨店在中国可谓是遍地开花，但其实味道上也并没有给人多大的感觉，但是在英国有一家叫做阿尔杰斯的披萨店却被很多的中国留学生所钟爱，被连锁餐饮营销引进国内更是人气爆棚，这到底是什么原因呢？
这家披萨店其实是被一个海归的女博士所引进来的，并且这个女博士才年仅27岁，阿尔杰斯在中国落户后短短半年的时间就开出了8家连锁餐饮策划的店，这种开店的速度也令人为之侧目。
目前中国餐饮发展最快的就是快餐，而披萨是天然的快餐品类，具有中西结合的兼容性，最有可能像包子馅饼那样成为中国人接受的一种主食。现在中国的披萨市场年营业额为22亿多，还有着巨大的潜力。
数据统计，目前中国的披萨消费额每年以500%的速度在增长，披萨店从北上广深等超大城市向普通一二线城市甚至三四线城市蔓延，这块市场最适合技术成熟、供应链完善的连锁餐饮策划品牌披萨去挖掘。一项意大利的研究显示，经常吃手工披萨的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%，这是因为手工披萨营养搭配均衡，是一种健康食品。
在英国，阿尔杰斯的牛肉巴尔蒂披萨、唐杜里烤鸡披萨、鸡肉蘑菇披萨等都是热销的爆款，中国食客也很欢迎。但是，能不能为中国顾客专门做一些特别款呢？
刘博带着在英国屡次获得餐饮卓越奖的披萨大师卡米·阿里考察了中国市场后，经过多次研发，卡米大师做出了“新榴莲披萨”，即榴莲底酱的基础上又加入了自已研发的特制底酱。榴莲披萨在广州店开业即成爆款，当天日营业额3万。在深圳店，也一直占据销售榜前两名。之后，卡米又亲自带队研发出适合国人口味的芝香薯角等新式口味。
阿尔杰斯的披萨都是纯手工制作的，饼底全部由新鲜面团手工揉制而成。而现在很多披萨连锁店连锁餐饮营销为了产品标准化和降低成本去牺牲品质，用的是冷冻面团和机器加工。为保持正宗英式口味，面粉、发酵粉、炸鸡粉、调味粉、芝士和番茄底酱等核心原材料坚持从英国进口，虽然很多同类品牌这些原材料都是在国内加工的。
阿尔杰斯在国内生产的一些配料，也由英方专门的品控人员在监制。如牛肉肉粒，为了保证颗粒饱满，英方要求只采用新鲜上等的牛霖肉制作，经过去筋、熬制、炒制、喂料等全过程，100公斤牛肉只能出品65公斤左右的牛肉粒浇头。这与许多国内品牌的牛肉粒，面粉占比80%的情况有天壤之别。
刘博相信单一连锁餐饮营销品牌发展的力量，不如连锁对品牌的铸就力量，所以，他们以小而美的方式快速进入市场，希望迅速席卷全国，向市场要规模。
其实从这些事件的发展来看阿尔杰斯的成功也并不是偶然，首先再在口味以及口感上就已经赢得了大多数人的心，并不像其他披萨连锁餐饮营销所用速冻面饼，并且价格区间也不是很贵容易被接受，在连锁餐饮营销上也是下足了成本，这样下来成功就非常容易了。
发布日期:2019-06-20
