连锁餐饮策划深耕白领的外卖市场,依然有机会

现在的外卖市场发展的渐渐成熟起来,外卖市场也已经成为了美团、饿了么两者的天下,若是在此时跟一些连锁餐饮策划的商家说去做外卖市场,尤其还是最火的白领市场,肯定会觉得没什么机会了,其实不然。连锁餐饮策划的白领市场仍然存在着很大的机会。

 

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大多数的城市中外卖占据连锁餐饮策划餐饮行业中很大的比重,尤其是在一线城市中,外卖行业更是发展壮大,当人点外卖的群体当数白领最多,一些连做餐饮策划的大型品牌自从开始布局外卖后发展更是迅速,像周黑鸭、张亮/杨国福麻辣烫这些连锁餐饮策划品牌等等,既然外卖的白领市场如此饱和,那么继续攻占这个市场的机会从哪里寻找呢?


找到聚焦点  追根溯源是万元户的前提,做买卖必须按照大众的喜好来,生意才做得开。也就是说,找到白领们的信息接受渠道,发现关注点,满足需求,才够资格做万单户的前提。


不同地域的口味偏好略有所别,一线城市居民的轻餐、健康需求开始显现;但总体而言,比起复杂高价的正餐,上班族们仍然更热衷于方便美味的快餐小吃类。


宁做鸡头不做凤尾,并不适合今天的外卖市场。在外卖圈子里有一种说法,“顶级商圈,十级位置”。因为商圈越好,人流量越大,单量市场潜力也就越可观。只要能在顶级商圈范围内落店,即便不是数一数二的好位置,外卖也能完成一流的单量表现。比如从事金融创投、电子科技和媒体出版等行业的工作群体们,对外卖需求尤为强烈,繁忙的工作使外卖成为其速食解决方案的必选项。


价格越低越好?不一定。用户规模趋于稳定增长的情况下,在线连锁餐饮策划外卖应该主要从用户存量着手,努力提升服务质量,维持用户群体的消费习惯。结合城市居民总体的消费行为来看,订单价格段从20-30往30-40价格段迁移,高价格区间也在缓缓上升。表明用户的付费水平越来越高,趋向于花更多的钱来享受更好的用餐体验。


高楼大厦附近的餐厅店铺供不应求、等位时间长,小吃摊点人多拥挤、用餐环境差,一日三餐的刚性需求导致外卖就成了不二选择,一旦养成习惯,他们很容易维持高频需求。而标准化经营不仅能维持出餐数量和效率,同时还能最大范围内保证口味统一,从上图也很容易看出,快速出餐的外卖在任一时段中,都更容易成为热销品。


白领人群的主流消费金额在20-50元之间,女性比男性更愿意接受高客单价;消费能力更强,对品质和服务的要求也会更高。

人家干什么你也干什么,这种连锁餐饮品牌策划营销并不会对品牌有多大助益,除非你是行业先河,能做到唯一。哪有那么多“唯一”,关键是怎么在品类相同的情况下让消费者注意你、记住你,并且喜欢上你,这就是差异化营销的套路。

 

所以即使是在今天连锁餐饮品牌策划竞争如此激烈的今天,深耕白领外卖仍然存在着无数的机会,当然相较于以前外卖刚起步的时候讲相对所要花费的心思更多,毕竟这个连餐饮品牌策划市场的竞争仍然非常激烈,不过我相信再细化的行业认真西新区挖掘就存在着机会。

 

 

 

 


发布日期:2019-06-05

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