现在我们可以看到，市面上很多大型的餐饮企业在连锁餐饮策划营销的设立子品牌，比如大董下面设立了小大董、大董鸭；小南国下面设立的南小馆、慧公馆等等，去商场也经常会看见不同的店却是出自同一人只手，这种连锁餐饮营销现象的出现有意味着什么呢？
餐饮业高频率、高竞争、多选择，顾客很难形成长期品牌忠诚度，随着消费升级品类细分，往往打败你的并不是同品类对手，连锁餐饮营销做副牌是拉长品牌周期、满足多样需求的有效方式。
1、多品多牌。不同品类由不同品牌来运作，类似外婆家和57°湘等，这类连锁餐饮营销品牌模式从横向型发展，有利于抢占许多新品类机会和赛道。但弊端是，极度考验企业的运作能力、资金资源、管理和供应链，现有后台模式很难直接套用。
2、一品多牌。 一个品类多个品牌来运作，类似王品牛排（西提厚牛排）.呷哺呷哺（湊湊火锅），海底捞（U鼎），从原有经营品类里做二次细分，会根据“价格、场景、客群、渠道”等开辟新市场，最大优点是“管理模式、供应链和团队基因”高度一致 ，新品牌容易出效果。
3、单一组合品牌。 这类连锁餐饮营销策略在餐饮业比较少用，电器行业常用。品牌名+不同品类，例如：美的空调，美的冰箱，美的风扇等。
在什么时候推副牌，也要根据企业发展阶段而定。以新晋品类明星蛙来哒为例。2015年之前，蛙来哒曾经推出“爱尚烤鱼”、“锅声嘹亮”鱼火锅和“味之翼·湘”湘菜三个副牌，后来为了聚焦单品把副牌同一关掉。今年国庆节前，蛙来哒在大本营长沙推出新副牌“一笼简单点”，做广东点心和蒸品。从4个聚焦1个，到再做副牌，蛙来哒是出于什么考虑？
创始人罗清回答：2015年之前做过4个品牌，想通过多品牌探索先找到“从0到1里的那个1”，2015年我们聚焦炭烧牛蛙品类就关掉了副牌，并定下一个原则——等蛙来哒做到100家再连锁餐饮营销考虑做副牌。蛙来哒门店在今年做到了100家，积累了丰富的运营、培训、推广的系统经验，罗清就重启了这个副牌，切入一个全新的品类市场。
彼酷哩创始人田学伟则表示：除了彼酷哩烤鱼，他们还有春川哩（铁板鸡）、辣物（烤串）、千稻（拉面）三个副牌，目前还在规划两个副牌。经过一两年的市场反馈，春川哩可以跟着彼酷哩一起进新商场“组团”拿铺开店，而其他副牌要根据经营状况决定进度，但基本都会围绕快时尚年轻人这个群体和客单区间。
这些大型的餐饮企业选择连锁餐饮营销的时候布局不同的复牌其实主要的原因还是因为餐饮行业的蒋政很激烈，单一的品牌只能留住一部分的顾客，但是若是连锁餐饮营销的时候能够布局餐饮行业的不同品类更能在一定程度上提升自己品牌的竞争力。
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