因连锁餐饮策划外卖的餐盒污染问题现在各界人士都在讨论这个问题，尤其是前段时间刷遍朋友圈的文章引起了人心惶惶，总视觉的好像下一秒连锁餐饮策划的外卖餐盒就会毁灭地球一样，那么对于这件大家都非常关心的问题未来到底该怎样解决呢？
国家食品接触材料重点实验室(常州)主任商贵芹介绍称，目前食品包装的主要分类为，生物可降解材料、活性材料、智能包装等，常用的餐饮包装选择为竹木、塑料、纸、玻璃、陶瓷铝箔等。
她认为，塑料餐具的使用需要满足相应的条件，消费者也应该了解不同餐具的使用方式和注意事项。对于餐具生产企业来讲，连锁餐饮策划则要按照标准生产，选用合格原料和生产助剂，注意标注使用范围和注意事项。对于餐饮企业来讲，应该选择正规企业生产的合格产品，同样也要了解不同包材的使用条件和环境。
作为餐企代表，西贝副总裁楚学友介绍称，西贝每年在外面方面要使用1700万个餐盒，对于餐饮企业来讲，连锁餐饮策划使用餐盒主要涉及采购、储存、使用三方面。在使用餐盒方面，在一定时间内让菜肴的品质不变是餐饮企业的重要诉求。他认为，外卖餐盒的发展，要让消费者更好的体验连锁餐饮策划产品。在他看来，餐盒使用量彻底降低很难，而研发和生产出，更环保、更便捷、更便宜的包材才是目前企业最好的选择。
对于消费者关心的餐盒回收问题，在北京市马家楼垃圾分选转运站站长刘凯看来，垃圾分类最大问题在源头不分类。他介绍称，源头垃圾都是混合包装，塑料膜、塑料餐盒等都是通过在分类中心通过滚筒筛和风筛系统被分类出来，运往下游回收公司进行再处理。
刘凯认为，近几年主观感受塑料类垃圾总量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分拣量在3-4吨。在他看来，垃圾分类前期收集存在断档，消费者投递出的垃圾，到小区的垃圾楼再次混合，后由环卫公司收集。只有做好前段垃圾分类，后端的分类收集、转运等工作才能做好。
对于外卖发展带来的餐盒增多风险，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，外卖食品作为中国食品产业当中一个新兴的板块，因为需求量的巨大，其发展速度已无法阻挡。对于其所带来的环保隐患，有多方的原因。他表示，外卖餐盒的环保难题破解同样需要社会共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在内的餐饮平台、餐盒生产企业、餐饮企业、消费者等多方面应共同努力。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在外卖餐盒安全与环保方面，餐饮平台连锁餐饮策划要积极制定准入门槛，引导餐饮企业选择合格、安全、环保的餐盒产品，淘汰不重视环保与安全的餐饮企业。对于餐盒生产企业，孟素荷认为，由于中餐烹饪和食用的特点，要积极生产适合中餐外卖使用的餐盒产品，并确保其环保属性和产品质量。
不论如何，连锁餐饮品牌策划的外卖是已经存在并且无法改变的一个事实，即使外卖餐盒的垃圾只占有所有污染中比较小的一部分但是上仍然需要解决，对此无论是商家还是顾客都是有着责任的，商家连锁餐饮策划做外卖可以尽量用环保的餐盒，而顾客也尽量在用餐后将餐具进行分类丢弃，当然这些以后会慢慢实现的。
发布日期:2019-06-03
