麻辣烫算得上是全国人民的小吃了，接受度高，传播广，无论是南方人还是北方人对于麻辣烫都作为平时点单量比较多的，当然不同的地区连锁餐饮策划的口味不太相同，并且麻辣烫的领域也有一些连锁餐饮策划的巨头，有这样一家人只做自己的麻辣烫却比其他连锁店的生意都好，原因在哪呢？
多吃几家麻辣烫会发现各家的口味都不一样，最主要的汤料制作的好不好是关键。老张有三家店店面都不大，每个店每天营业额基本在1800-2200元左右，一年下来一家店30多万的纯利润不是问题，也积累了一批老客户和一定的声誉。
老张的店不是加盟，开始自己是学徒慢慢连锁餐饮策划的出来自己开店，开了家麻辣烫店。由于，口味好，服务不错，忠实顾客多慢慢发展的开了三家分店，年收入下来也有100万了。他有自己的心得也有自己的想法。
1、别迷信祖传秘方，创新改进口味才是核心
大家都知道麻辣烫制作过程很快简单，也非常好学，在网上找到简单的配料和方法，加上自己的独特调料，在实践中改进配方，都能做出好吃的麻辣烫。
老张现在用的是自己多年研究改进的连锁餐饮策划配方，锅料就有21种调料，调味料11种，32种配料都是自己逐步改进，一点点试出来的，因为味道独特、淳香，回头客颇多。
麻辣烫店很多，竞争关系也大，老张不断在不同的地方品尝口味，甚至愿意花几千块钱去当两个学徒学手艺。其实手艺不是不能一成不变的，自己还需对下功夫总结改进，最后出成品。
麻辣烫连锁餐饮策划做好卫生是关键
做这一行都知道，厨房就那么大，一般顾客都可看见，外面摆放生菜都在保鲜柜里，每天都要整理保鲜柜，整齐有序。严抓卫生，监督食品质量，关注细节购买信息货源。
2、选址很重要，运营是辅助
大家都以为开店是钱“受罪”吗，成本花费是必须的，连锁餐饮品牌策划选址花钱需长远。麻辣烫店的具体选址，我总结了几条经验供大家参考：1、首选集中的大型的、繁华居民区，店最好临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外客源也有限；2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵，次优可选附近相对繁华的小街。
装修对经营有很大帮助，麻辣烫店一定要看起来敞亮，时尚、整洁、干净。店内餐桌，餐具等都有得当的颜色搭配，最简单的就白色啦。
3、再简单的创业也要坚持
开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。
耐力很重要，从采购，配料，早到晚，天天忙活，很多人坚持不下来。每天辛苦都要坚持，不能让刚开起的店就这样慢慢毁掉吧，麻辣烫店经营好了一定是挣钱的，但要坚持。前期一个月基本上是挣不多少钱的，要多动心思搞好宣传，并策划一些活动创造机会拉动销售，做好扛住几个月打开市场的信心和决心。
现在很多人觉得比较受欢迎的多数都是麻辣烫连锁餐饮策划的店，但上述的店能够将生意做的好是因为一直不断的对味道进行探索，麻辣烫的所有味道在于汤料，而这家麻辣烫老板能够连锁餐饮策划一直追求自己好的味道是最终的成功原因。
发布日期:2019-06-03
