大多数餐厅的成功可能是通过不同的方式做不同的连锁餐饮策划，但是大多数餐厅最后成功的运营轨迹都不会差太多， 也就是说这种成功的运营模式是有一定规律迹象可以寻到的，这些运营的连锁餐饮策划规律大体分为这些，大家也可以作为一种参考。
环境对于消费者来说，也能起到微妙的作用，他们会深受周围环境和周围人格的影响决定消费行为。
我们看到一家店门口，排着长队，一定会觉得有好东西，或者是能捡到便宜，就不由自主的上前“凑热闹”；我们看到卖葡萄的摊主围着很多人，其中一个顾客大叔讲了一句，你这葡萄卖这么贵走后，接着旁边的顾客犹豫了下，也离开了；你的朋友圈被一家餐厅的美食刷屏，你也决定周末带上女友一起去吃；……
如果我们的环境能被我们连锁餐饮策划刻意制造，那么天下将没有难做的生意。我认为环境是可以通过方法制造或扭转局面的，换句话说，通过制造环境达到我们想要的目的，通过改变环境扭转我们不愿看到、不愿发生的局面。就像一个产品预售的网页，除了预售功能之外，旁边加上结束倒计时、滚动用户预购信息、设置排行榜等等，一系列看似不经意的堆砌，都是一场精心的设计。
很多时候我们做连锁餐饮策划营销活动、研发新菜品、餐厅装修、社群互动，都需要嵌入分享基因。而这个分享基因，一定是具有自传播特质、有强大附着力、并且能激活人某方面情感、触发某种情结。
我们一直说，连锁餐饮策划“变”才是最好的“不变”。餐饮自媒体圈的朋友一直都在说：“2017上半年倒闭的商家超80%”、“餐饮业将面临生死大洗牌”，部分餐饮老板高喊：“餐饮生意越来越难做！”而事实上，很多餐厅、餐饮品牌缺乏创新或创新的意识。
创新分为两种：一种是颠覆性创新，是由Innosight公司的创始人克里斯坦森提出的，颠覆性创新是引入新技术、产品或者服务推动变革，并在市场竞争中或取得优势，顾名思义，是新概念推翻传统束缚，新的替代老的，彻底的变革。举个栗子：打火机替代了火柴、手机替代了BP机、点灯替代了煤油灯、汽车替代了马车，这就是颠覆性的创新。
另外一种就是微创新。微创新的概念就是好的产品其实不需要颠覆，只要微小的改进就能让用户尖叫。举个栗子，微信在原有基础上，增加了微信红包、摇一摇功能；Snapchat两个福斯坦大学的大学生研发了“阅后即焚”的功能；QQ邮箱增加了漂流瓶；ipod把传统的mp3的显示屏整没了；车管所增加了在线缴费扣分的功能；医院就医开通了网上挂号功能；苹果7HOME键从原来的物理改为触摸方式……这些细小的连锁餐饮策划改变，起了巨大的作用，就是微创新。
大多数成功的餐饮企业都是符合这些规律的，不论怎么样，归根结底餐厅连锁餐饮品牌策划首先一定要有好的创新的想法，这个想法就比较广泛，可以是你的菜品，也可以是你的营销，并且连锁餐饮品牌策划时候观察其他餐企成功规律运用到自己身上。
发布日期:2019-06-03
