相信大家对于前段时间海底捞的后厨事件仍然记忆犹新，尤其是对于厨房人员将盛菜用漏勺掏下水道的事情，鉴于餐饮行业连锁餐饮策划越来越多的类似于这样的时事件出现，食品监管局之前提出过的明厨亮灶等条例又被大家关注起来，以后的餐企连锁餐饮策划对于这方面可能也会越来越关注了
《餐饮服务食品安全“透明厨房”活动方案》提议了三种形式鼓励和引导餐饮企业连锁餐饮策划结合自身实际落实“透明厨房”工作。一是设立“厨房开放日”，定期邀请消费者和社会各界人士参观、评议自己的厨房，并记录消费者提出的意见和建议，对合理化建议认真吸纳、改进落实。二是鼓励“明厨亮灶”，鼓励餐饮企业采用透明厨房、设施参观通道、采用视频技术等多种形式，方便消费者查看厨房环境卫生状况、食品加工操作状况等。三是实行“阳光公示”，餐饮单位连锁餐饮策划要提前公示“厨房开放日”日期和注意事项，公示消费者提出的合理化建议及整改落实情况。
2017年7月14日，广东省在规范“明厨亮灶”建设方面出台了更为细致具体的指引。《指引》分别对透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式“明厨亮灶”进行了定义，并且对各种形式的“明厨亮灶”建设规范进行了明确和细化。此外，对各类餐饮企业建设何种“明厨亮灶”进行了推荐，对一些合理缺项进行了明确，对餐饮服务食品安全公示栏的内容进行了明确。同时，鼓励餐饮服务单位连锁餐饮策划在根据建设规范建设“明厨亮灶”的基础上定期组织消费者参观后厨，向消费者全面展示食品加工制作全过程。
北京市推进的“阳光餐饮”工程结合了视频和互联网的技术。海淀区日前上线了“海淀阳光餐饮”APP，市民可以通过该APP实时看到在线的后厨直播。据了解，海淀区的7000多家餐饮企业连锁餐饮策划已经有2600多家在该APP上线接受群众监督。
各级食品药品监管部门在推进“明厨亮灶”工作中都积极探索切实可行的实施办法，也取得了相当的成效。以广东省为例，截止2016年底，全省共超过10万家餐饮企业实行了“明厨亮灶”。
虽然目前各地都在积极推广“明厨亮灶”工作，也取得了很大的进展。但仍有相当一部分餐饮企业在落实“明厨亮灶”工作上不够积极。从总数量来看，截止2016年底全国实施“明厨亮灶”的餐饮企业数量占持证餐饮企业总数仍不足三成。据新华社调查，主要有三方面原因：1）后厨不规范不敢公开；2）不愿意增加厨房改造投入；3）缺乏强制措施。
这一类的提案已经渐渐的被越来来越多的商家所重视，确实在连锁餐饮策划的时候将自己的厨房公之于大众，但是这些企业毕竟还是占少数的，大多数的商家并不是很配合，但是我们仍然相信在这种形势下，管理手段肯定会越来越严格，对于商家来讲连锁餐饮策划也会越来越透明。
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