现在餐饮行业发展的越来越繁荣，我们可以吃到全国各地的食物，这其中也不乏一些所谓的百年老店，可能是因为社会发展的太快造成人心越来越浮躁，越来越多的餐厅连锁餐饮策划也变的不够认真，难以真正的喜欢一家餐厅，可即使是这样，还是有着这样一些餐饮店连锁餐饮策划还是在坚持着自我。
有这样一家店，这家小店只有3平米，并且数十年只卖羊羹和最中饼两种点心，他们主打的羊羹每天限量150个，每个人限购5个。形容他们连锁餐饮策划排队的火爆场面可以说就像朝圣的僧人一样，早上四五点就开始排队，甚至要是赶上节假日，有人从半夜一点就开始排起了长龙。羊羹最早源于中国，是用羊肉熬制的羹，冷却成冻以佐餐。唐朝时，羊羹随禅宗传到了日本，由于僧人不食肉，便用红豆与面粉混合蒸制，羊羹就慢慢演化成用豆类制成的果冻状点心。他们家的羊羹到底有深奥秘呢？
之所以说一辈子是因为这家店的主人已经是84岁了。名叫稻垣笃子，1951年，稻垣笃子高中毕业后，便在父亲经营的点心店里打下手。父亲是个非常严格的人，他一共有6个子女，但最终还是稻垣继承了他的事业，因为除了稻垣，谁都忍受不了他的苛刻。并且为了保证味道的极致，她在制作羊羹的时候，谁也不能打扰，心无杂念，“死心眼”的一心沉浸在她和羊羹的世界里。她一直认为对产品的专注就是对顾客的尊重，凭借她60多年的“死心眼”，所以他也收获了世界对他的尊重。
一天只卖150个，并且每个人限购5个，难道是为了连锁餐饮策划饥饿营销，错，限量是因为做3锅要花费掉10.5个小时，这已经是极限。因此才有了这限购一说。这么做的根本是为了保证食物的品质，其次是怕一个人都买走了，后面的人买不到了。说到这里很多人都说可以用机器加工啊，并且稻垣也已经84岁了，但是她是这么说的坚持亲手熬制是因为手掌才是最好的温度传感器，冷冰冰的机器的确是能提高效率，但是又怎么感受到食物本身的灵魂呢。什么叫性价比？大部分人仍然认为，连锁餐饮策划性价比的先决条件首先是价格低。那么小笹的案例，将彻底颠覆这一观点。
小笹羊羹单价580日元一个，肯定称不上便宜，但顾客仍趋之若鹜，认为小笹极具性价比。为什么会这样？因为小笹卖给顾客的羊羹具有“烹制过程中闪现紫色光芒”的绝佳口感，以及美得让人屏气窒息的绝美颜值。让人尤为敬重的是，小笹还义无反顾的肩负起社会责任。店内10%的员工都为残障者，这就让小笹的羊羹除了美味，又多了几分充满关爱的人情滋味，独特而温柔。
世人所谓的成功是功成名就，有钱有势，其实还有一种成功就像文中提到的这个老奶奶一样，将一生奉献给这家小店，并没有任何开连锁餐饮策划的想法，用自己的认真赢得了食客的尊重，这个世界最缺乏的便是像这种的匠心精神，所以在连锁餐饮品牌策划开餐饮店时候一定要用心去做，以匠心精神做一件事很难不成功。
相 / 关 / 案 / 例
