一家餐厅连锁餐饮策划的生意好有很多种原因，比如他的营销做的很好，又或者餐厅的管理做得非常严谨，也有可能是餐厅选址非常适合等等，任何一种连锁餐饮策划原因都有可能导致餐厅的生意很不错，但是当餐厅生意不好那又是什么原因造成的呢？
一是思想观念落后，二是缺乏得力的人才，三是制度不完善。这里我们不谈制度不完善的问题，仅讨论前面两个问题。前面两个问题，说简单点就是连锁餐饮策划换思想和换人的问题。我们知道：人的思想和行为是由人的价值观决定的。价值观简单说就是一个人判断事情的是非标准和价值大小，比如，亲情、友情和金钱的关系，就有两种不同的价值观：有人认为亲情、友情有价值，有人认为金钱有价值。企业也有价值观，其中企业核心价值观决定企业的基本行为，而企业核心价值观主要来源于企业业主的价值观。这就是说：餐饮门店生意好坏的总根源来自于业主的价值观是否正确。 明白了这一点，我们可以进一步了解：当越来越多的餐饮企业业主抱怨生意难做时，是否想过自己连锁餐饮策划的价值观是否正确？是否想过自己的思想是否有问题？当价值观错误和思想出了问题时才会导致生意难做。
任何企业的生存和发展，无非靠两点：第一是技术，第二是管理。 餐厅也一样。如果某些人认为餐厅连锁餐饮策划是靠菜品口感和服务做起来的，这是老掉牙的观点，也是不懂管理的表现。比如，干净和出品速度的重要性就不低于食品口感，像肯德基、麦当劳这样的餐厅，其食品口感很平常，但人家连锁餐饮策划靠干净和出品速度赢得顾客。而干净和出品速度是靠管理来完成的。要知道：当今中国很多餐厅，特别是餐厅的厨房，就是因为不干净或不敢见人才吓跑客人的。
管理的要害有两点：第一是用人；第二是用制度管人。一家企业之所以管理不善，必然与这两点运用不当有关。要知道：知名餐饮企业未必有管理高手，绝大多数管理高手并不在知名企业里，而是在普通企业里。在普通企业，管理高手之所以能力发挥不好，多与企业业主不会识别人才和使用人才有关。以上就是与企业业主思想相关的问题。如果业主连锁餐饮策划做到以上方面而餐厅生意还是不好，那就要考虑是否用对了管理者。
一个人四肢的动作和行为是靠大脑发出指令后作出的，一旦人的大脑发出错误指令，人的行为就会出问题。人的大脑在企业里相当于最高管理者。如果最高管理者发出的指令错误，下面的人也会跟着出错。这是人人都知道的常识。而当今餐饮业，一些业主对最高管理者并不重视。要知道：除了企业核心价值观和制度外，决定企业生死和效益好坏的就是最高管理者了。所以，一旦最高管理者能力平庸，怎么办？换人。换人包括更换最高管理者，也包括更换严重阻碍管理的人。
所以你的餐厅生意不好绝对是逃不开这两点连锁餐饮策划原因的，要么是你的思想或者是想法出现了问题，另一个就是你的管理层中有人出现了问题，不过若是作为一个餐厅经营者的想法出现偏差是一件非常严重的事情，毕竟你下面的管理者出现问题你是有能力连锁餐饮策划的时候换掉的。
相 / 关 / 案 / 例
