现在的外卖市场可以说是异常的火爆，不管是街边小店还是大的品牌餐饮店餐饮策划纷纷加入了外卖的大军中，并且外卖品台也在这几年的竞争淘汰中变成了三足鼎立的状态，对于外卖市场发展到现在很多人可能觉得没什么机会了，未来外卖市场将会发展到何种地步呢？
互联网餐饮外卖交易规模在餐饮行业占比仍较低，餐饮物流的进一步发展，外卖入口和场景化应用的完善打通，城市运用与深挖用户需求的拓展。预计餐饮策划互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但同比增速将有所下降。预计2019年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到3378亿元人民币。整个外卖市场趋于规范，野蛮生长的时期已经过去。
从2016年开始外卖平台餐饮策划着手把控食品安全，开始降低红包补贴，同时降低用户对于价格的敏感程度，拓展更多细分领域的餐饮外卖，刺激用户在不同时段进行消费，增加用户的使用频次。
从2015年开始，外卖平台餐饮策划的主要用户群体按照消费场景分为三个类别，分别是校园外卖市场、白领商务市场和生活社区市场。其中校园市场主要围绕着校园内的外卖点餐，满足学生和少量教师人群在校园外的就餐需求，集中在学期内，假期客单量明显减少。当外卖平台深入发展的时候也可以发现整个用户群体和市场资源也在发生结构性变化。从2016年开始，白领商务市场开始占据外卖市场的绝大多数份额，完全取代校园外卖市场和社区外卖市场。
从用户规模、客单价和用户活跃度来看，白领商务外卖市场都占据优势，并且快速增长动力依旧强劲。
外卖和网购一样，越快的满足用户需求就会获得越高的用户粘性。送餐物流是互联网餐饮外卖服务的基础载体，外卖送餐的及时性与准时性是用户对于外卖考量最为关键的因素。
从外卖平台的自建物流体系的完善到商家开始集中提供高峰期餐饮产品的提供，在各大外卖平台不断完善物流配送系统后，对于平台而言餐饮策划物流配送成为外卖平台的重要竞争壁垒。对于外卖商家来说，配餐速度也成为用户的一个重要考核标准。
对标还有很大空间的社区外卖市场，提高优质市场供给，不断挖掘用户多样化的餐饮外卖需求，将满足用户不同时间、不同场景的外卖需求，更好的为用户提供差异化服务。
外卖平台上的餐饮商家餐饮策划也将提高自身的垂直度，越来越多的品类将加入外卖队伍，形成差异化优势，商家将会在外卖平台上形成品牌优势，一旦形成规模将具备品牌势能，辐射区域内用户群体。
外卖市场被越来越多的白领需求所占领，这将是一个很好的餐饮策划发展机会，虽然现在外卖的商家很多并且混乱可这也并不影响整个外卖市场对于商家来说还是有很多的机会，外卖平台的规范使得商家餐饮策划更好的借助平台专门为顾客服务。
发布日期:2019-05-31
