由于现在餐饮行业的竞争越来越大，所以很多的餐厅在开了一段时间后就很难再经营下去。可是都是同样的行业，有的餐厅却能够逆生长的经营的非常不错。同样在做餐饮策划可为何差距却如此之大？是餐饮策划的哪里做的不够好吗？下面告诉大家怎样走出这种困境。
只要你的店是开着的，是不是总有一群客户是经常光顾的？你没有做任何营销活动他都会来。
他们就是你的救命稻草，他们叫：老顾客，既然我们没有办法立马改善我们的菜品、服务、营销、环境，我们现在力所能及的就是先留存、再拉新。对于餐厅经营，最主要的是做回头客的生意，金杯银杯不如顾客的口碑。一个餐厅如果有了顾客良好的口碑，生意一定会好，在餐厅经营中，如果不注意对顾客的管理和服务，就会使餐厅的服务下降、创新能力降低，给竞争者带来机会。客户资源是餐厅的财富，是餐厅持续经营的根本源泉，很多餐饮经营者一味招徕新顾客却忽略了老顾客的关系维护。所以你一定要了解你的客户群体是谁并对消费群体精准定位，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向60后卖质量，向50后卖健康。70后的朋友大部分是60、70，而80、90后是互联网的原住民，他们的生活被互联网围绕着，而我们大部分老板都是60、70后，我们每天接收的大部分是过往的经验，这样就会形成一种用过往的方式做着现在的生意。
当然上面只是提出一些解决的方法而已，并不能一定会让餐厅实现正规的营业。毕竟就现在的餐饮策划角度来说餐饮业竞争异常的激烈，各方面已经达到饱和，并且同质化产品也很严重。所以各位餐饮老板在餐饮策划时可以借鉴下。
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