餐饮市场的变化，竞争不断加剧，消费者的需求也在发生变化，在出现多重需求的情况下，餐饮定位的意义所在就是餐饮企业在经营过程中做好企业的地位显得尤为重要。
在信息爆炸的时代，消费者获取的信息是隐性的，消费者的需求趋向个性化。当有更多的选择时，他们越是表现出“不满意”的本质，他们就会越明显，而消费者越多地选择改变他们的需求，他们就越会表现出“变相”的本质。消费者品牌的塑造方式也发生了变化。然后，食品企业可以通过定位将信息传递给客户，获得精神力量。
战略定位是餐饮企业管理的重要学科。为了在激烈的市场竞争中生存，每个餐饮者都应该掌握这门课程。餐饮定位是动态的，没有竞争，就没有定位。企业应根据外部竞争的变化来规划战略竞争格局，优势资源决定企业的定位。因此，饭店员工必须从外部竞争的变化中找到企业的质量资源，即从内部的角度进行定位和规划，以便在未来的商业竞争中突出优势。
随着中国消费升级时代的到来，中产阶级的崛起，即85年代，90年代，甚至即将进入社会的00年代，已成为新的消费力量。他们更愿意花钱，更注重经验而不是价格，是消费升级的动力。未来5-10年，中国将完成新一轮消费升级，这将深刻影响企业的竞争格局。餐饮业作为一个服务业，也是其中之一，存在着巨大的变量。餐饮定位把握消费升级之风，对食品企业进行战略定位和品牌改造具有重要意义。
在市场变化的压力下，餐饮企业必须调整品牌的战略定位。今天的餐饮市场已进入同质化时代，太多的同质化品牌和产品竞争。餐饮定位的目的是让餐饮品牌在许多品牌中“独树一帜、亮丽”，让消费者看到你和你的竞争对手之间的差异，让你的餐厅在激烈的同质化竞争中杀掉自己的一条路。
例如，麦当劳和汉堡王，麦当劳的吸引力是“我喜欢”，这是针对年轻人的。尽管汉堡王很晚才进入中国市场，但他以成年人为目标，提出了“真正的烧烤”的口号。而麦当劳则是油炸的，这个词的定位，使得汉堡王在珠江三角洲地区的销量超过了麦当劳。
品牌是以信任来实现的，它可以在正确的战略定位的基础上发挥护航作用。品牌可以通过感知价值与消费者直接沟通。因为定位决定着未来。
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