火锅品类的发展，以后应当如何策划？

火锅店发展的速度，在生活区，商业区的快速扩张，可以想象流行的程度。感受火锅行业的盛大盛宴，餐饮业人士纷纷投入其中。火锅品类的发展，以后应当如何策划？

整个火锅行业发展迅速，食品饮料类市场非常受欢迎，具有很大的优势。但是，在同一火锅类别中，消除率也很高，竞争非常激烈。在选择火锅类别时，商家应该更加关注业务流程中的问题。其中，食品安全是食品饮料的红线，具有决定生死的功能。

火锅在中国餐饮业占有最高的市场份额。中国餐饮市场高度分散，主要分为中式快餐和中式快餐两大类。火锅属于中式食品，2017年的市场份额为13.7%，这是第一次在子类别项目。这家商店开通了紫禁城的火锅，成为第一类，明年的规模预计将突破7000亿！2018年中国火锅外卖销量增长，中国火锅市场的外销、加工和零售、饮料和私人客房的营业额都发生了变化，呈现出上升趋势。其中，外销的变动率达到12.4%，高于晚餐市场的外卖，说明2018年速递的发展给火锅市场带来了新的机遇。

优化终端安全管理，防止食品卫生和安全问题成为行业未来的发展趋势。将经营管理与有效控制相结合，火锅策划形成合理的店面扩张规模，更准确的垂直定位，建立创新、特色的商业模式成为另外两种趋势。

火锅消费市场：类别细分趋势明显。根据地域、工艺、口味、火锅可分为六大类。川渝火锅被称为“辣”、“蒙古火锅”为特色的北方火锅，以牛肉、海鲜为代表的广东火锅、快速小锅桌火锅、酸味和麻辣烫等火锅的特点。不同年龄的消费者在不同类别的火锅的消费中具有不同的差异。21-30岁的消费者对各种火锅的消费充满热情，而台式火锅在21-25岁的消费者中最受欢迎。

火锅每平方米营收26300元，高于其他餐饮类，净利率11.0%在餐饮业，营业额增长24.7%，远远超过其他餐饮类。此外，2017年餐厅数量有所增加，但伴随着关闭现象。火锅市场竞争激烈，收盘率高于开盘价，火锅品类如何策划？