在餐饮业创业，大趋势下应当如何策划？

餐饮业已经从高速增长下降到低速增长，这一低增长时期将持续2-3年，这一现象让许多餐饮商家感到焦虑，在餐饮业创业，大趋势下应当如何策划？

做生意就是流程，做媒体就是这种逻辑，做餐饮业是一样的。抓住机会，它们有机会成为未来的风口。在经济低迷时期，人们的收入会减少，不安全感会增加，想想，公司会倒闭，这个月的业绩可以完成，因此，只有节省开支。但即使人们不得不勒紧裤腰带，他们还是想吃点好吃的东西。小吃的种类繁多，而且在人们的印象中钱不多，餐饮店策划这就满足了消费者对“用钱少吃得好”的需求。因此，小吃类有很大的机会！

逃避更多的是一种抱怨，只能适应。现在，店分红已经结束了，除了外婆家和其他头牌外，很难出来的品牌背后，很多餐饮商都是“没落”了，那么逃还是没逃？事实上，餐饮创业策划也很难逃离商场，因为购物中心已经成为人们的生活方式，购物中心仍然是未来的主要消费者，购物中心仍然有交通，餐饮者只能适应。所以，不管逃不逃，多一份投诉，还是要面对现实，解决问题，积极适应。

外卖佣金率越来越高，最后应该放弃吗？而外卖平台的商业模式决定了它只能从餐饮公司中吸收。但现阶段的矛盾是，餐饮企业没有明确的定位，认为自己仍然是一家餐厅，把自己的产品卖给客户，与平台有什么关系？为什么是20%30%？如果您想要外卖，您必须将您的外卖作为产品和操作，以便您有机会与平台共存。

看到单价，要想增加收入，就要涨价，可以涨1-2到快餐，这可不容易。餐饮店策划一般来说，消费者的数量变化不大，要想增加收入，就要从消费频率、客户单价入手。在经济良好的情况下，人们有更多的商业活动，消费的频率也会更高。同样，只有经济好的时候，顾客的价格才会高，人们的钱包才能承受。因此，今年，餐饮业的收入有所增加。从商店的角度来看，这三个指标中哪一个增加了？再加上两年来很多餐饮企业都在做品牌溢价，有可能顾客的单价有所上涨，但我们应该多关注一个问题的根源，是不是餐饮业人口的来源真的很丰富？还是很高？

此外，餐饮业需要了解并主动适应这种变化，除了提升产品、服务和环境外，还应尽量控制成本，回归业务原点，做到物有所值，让消费者花最合适的钱。