在更新换代如此迅速的时代,怎样形成餐饮品牌呢?

2018年的餐饮业的艰辛,甚至大多数行业的艰辛,已经预示着疯狂时代的结束,以及实时世代的到来。餐厅要做单品营销,没有那么好做!没有那么多疯狂的成功机会。当每个人都平静下来时,更多的人愿意务实地做事。

 

  随着怀旧的历史文化风貌、实惠的价格和比火锅更多的选择,以同样的价格,我们应该抓住90年代后一代的“调性、便宜”的需求。正在兴起的市场火锅,如果能达到“美味、个性、价廉”,应该能够成为川渝火锅市场细分的补充。火锅的味道,目前市场火锅如果没有实力的团队后面,想要创造一个比主流品牌更美味的火锅,还是很难。


餐饮品牌策划

 

重视客户需求的不断变化,不断提升自己,不断满足客户,这是餐饮业应该做的事情,但在过去的五年里,更多的四川重庆火锅品牌基本上注重营销推广和规模扩张,虽然网络名人的诞生,但产品是同质化的。单品营销围绕消费者需求的差异是更有资格的火锅品牌需要在2019年实际研究和推广,找到自己的客户,在某些方面比其他方面做更多的客户体验。

 

  围绕川雄火锅的升级,环境和营销不是核心。核心是盘子和锅底。不好的火锅不会持续很长时间。无论餐具或锅底是否升级,定位应以客户需求为导向,而非内部领导需求定位。客户需求越来越细分,89、90甚至70都有很多不同的需求,需要精确的数据研究和分析。但在这里,我想提到一个重要的需求冲突问题:“供应链保证了菜肴的稳定性和安全性。但消费者对新鲜食品,甚至是现场加工的菜肴有着强烈的需求。如何在标准化和客户需求之间取得平衡,是一个值得不断研究的问题。


餐饮品牌策划

 

  单品差异化的概念是一个“简单版”中餐厅,从餐厅的所有菜肴中选择一道菜作为品牌名称和核心推荐,还出售其他菜肴。餐厅单品营销餐饮不同于传统餐饮。它需要一个有市场需求、食品开发和新媒体运作能力的团队来支持它。没有相关经营项目的团队基因,很难创造出一个好的单项餐饮。什么样的人做什么样的事情,我们固有的经验和思维往往会使我们做很多事情时语无伦次,而且无意识。

 

  事实上,都是围绕着90代消费者群体细分的游戏.但除了90后,80后也是主流客人群体,围绕80后的需求,有很多细分市场可以挖掘。2019年,这绝对是一个机会。

发布日期:2019-03-20

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