在各类餐饮中，甜点并不是食品消费的最前沿，餐厅对甜品的定位如何做？随着近年来消费升级的趋势，甜点在餐饮业中的地位逐年上升，变得越来越有吸引力。年轻人愿意为甜点付出越来越多的代价。
甜点，而不仅仅是饭后，它的地位应该如何在当今快速变化的消费市场？在新的消费习惯的影响下，有什么新的趋势？甜点和茶逐渐成为消费者喜爱的食品后，越来越多的餐饮商在菜单上添加甜点，甚至用自己的菜肴制作甜点，以满足消费者对甜味的追求。在众多顾客中，有些甜点甚至是他们去这家餐厅的原因。
随着轻食、快餐的迅速普及以及高营养、低脂肪、低热量等饮食方式的影响，越来越多的年轻人选择“轻食”作为晚餐主食的替代品。日新月异的趋势催生了一波轻量级食品品牌的兴起，甜点定位也影响了甜点行业，如华夫饼、薄饼、日本煎蛋卷、酥脆水果派等便携式甜点。随时可以享用的特点使其成为晚餐选择的一部分。
做甜点并不简单，要表现出好的口味需要好的原材料，好的工艺。要制作出口味和形状都很好的甜点，你需要至少雇一位糕点厨师，在厨房里创造一个特殊的空间，购买专业的设备，这反过来又会让甜点变得非常昂贵。因此，甜点不仅不能增加利润，还可能拖累整个餐厅的利润滞后。同时，年轻一代对甜点的热爱也在增长，而专门性甜点往往占据了市场的主导地位。解决这场冲突并不是放弃甜点，而是从经验中吸取经验，思考趋势，找到平衡的解决方案。
甜品来自国外，具有自己高贵的基因，但与欧美市场不同，国内高档甜点相对较少，这也与高端产品的利基市场有关。然而，更精致、更高的价格、更高的利润率一直是甜品发展的趋势。甜点比许多菜肴更容易标准化。一旦标准化，质量就更加有保证。甜品定位对于希望在菜单上添加甜点的餐厅来说，高端、精致并不是一种思维方式。
高端甜点是市场需求的结果，不仅甜点，茶，咖啡，冰淇淋，面包，零食等相关行业都有一波高端，轻奢。极致的品味和美丽的面值是高端的表现，而用餐环境的改善也是其中的标志之一。只要你能赢得年轻人的青睐，价格因素就不是决定性因素。
甜点主食为传统餐饮业提供了一种增加甜品的方法：使甜点成为菜单上的“硬菜”，具有独特的甜点味道，以及主菜的饱满感和仪式。不是可选的装饰品。这测试了餐厅的生产能力，因为这个类别不能太复杂，否则会影响用餐的效率。
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