价格定位

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  如果客户觉得我们餐厅贵,只能说明我们提供的产品不够好,这里的产品不单指是菜品(包括环境、服务、特色、价值感、个性等),定价的前提是,我们已经把其他版块的定位已经定好了,尤其是客群定位,假设通过调研周边主流消费群体的消费水平在50-80之间,而我们的餐厅是做50元还是80元的客单价?我们的理念就是让顾客花80元享受90元甚至更高的感受,关键是我们餐厅提供产品值多少钱,顾客最终的体验是否超值,这也取决客户对市场的认知和竞争对手的现状,没有比较就没有性价比之说。例如:济南绝大多数的火锅店的客单价在100元以内,海底捞济南两家店的客单价都在150元左右,却天天爆满排队,这就说明在接受150元客单价的消费者心目中,海底捞的就餐体验性价比是最高的,因为很多客单价在100元的火锅店提供的菜品跟海底捞几乎没有任何两样!


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