餐厅倒闭率高，试试这样的定位方案吧！

每一个行业都在不断地变化和升级，餐饮业是一样的，我们必须用新的思维迎接新的时代和新的变化，否则我们只能等待失败和淘汰。餐厅倒闭率高，试试这样的定位方案吧！

过去，餐饮业的产品仅限于“食品”本身，但事实上，食品的概念已不再局限于“食品”。服务、消费情景、消费者特征和其他无形产品甚至比食品本身更重要。与过去相比，目前消费者大多是体验性消费，消费不是“食品”，而是“品牌文化”，即对你的品牌的认可，具体体现在餐饮服务、环境、营销等方面。因此，现在要做餐饮业，不仅要抓住消费者的胃口，还要抓住自己的心。要善于把握潜在客户的心理，通过各种手段创造自己独特的IP和衍生产品。

选址太盲目，位置是决定餐厅成败的关键因素。如果你选错了地方，那家餐馆就死定了。人流众多，繁华的商业区是餐饮业必不可少的，但这样的地方租金太高，竞争激烈，生意有点差，连费用都负担不起，很快就被淘汰了。定位方案事实上，有些类型的餐厅不需要这样的条件，选址和自己的定位是最重要的，比如主营餐厅包厢外卖，选择更多的写字楼就行；而有些家庭小餐馆，选择在居民区集中也是很好的。

许多人首先想到的一件事是折扣、特价或免费价格。事实上，餐饮业有很多的营销活动，并不是唯一一个降价的。营销的本质是什么？现代营销之父菲利普·科特勒把营销理解为企业发现或挖掘准用户的需求，定位方案从创造整体氛围、创造产品形态到销售产品，主要挖掘产品本身的内涵，使用户能够对产品的过程有深刻的了解。购买。也就是说，好的产品本身就是营销，产品可以成为吸引顾客的重点。此外，服务也可以成为营销，最典型的例子是海底捞，餐厅环境也可以成为营销。因此，我们需要打破常规思维，不是说营销是折扣，而是要对餐厅的各个方面进行营销思维。

许多人总是喜欢新产品。当他们看到别人的菜卖得很好时，他们也会卖。他们认为增加新产品等同于增加营业额，但事实并非如此。产品越多，成本越高，更不用说劳动力成本，原材料的成本也会增加很多。此外，盲目添加新产品，会增加消费者的选择成本，口味可能得不到消费者的认可。其实，一个产品要做得彻底，比做十个半熟的产品要好得多。