餐厅从开业就生意不好,试营业找到原因了吗?

餐厅从开业到运营客流量都不好,找过自身的原因吗?餐厅试营业期间都有分析原因吗?这就是餐厅试营业的目的。

 

  每件事都很难开始,一个好的开始就是开一家商店成功的一半!试营业是一个发现问题和解决问题的过程。试用业务中的客户反应也是未来正式业务的缩影。注意“软件”和“硬件”两个方面,做好内外部的测试工作,做好试营业不仅要增强团队的信心,而且要使您今后的业务省力!总之,以试办业务为起点,应该认真对待这个起点。所有该做的事都做完了,那些应该来的人就会回来。


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  经过详细的讨论,我们发现这些人大多是新手,餐厅时间相对较短。当然,生意不好,也有不同的原因,无论是菜品、服务、位置等方面存在或多或少的问题。但有一个共同点:没有审判业务,或者仅仅是审判营结束后的几天,生意很快就开张了。想象不到,这是许多新手店主很容易赶上的地方。为什么要试营业?一般的商店初学者都会面临一个问题:商店的准备工作到底准备好了,要指导正式的业务还是要尝试操作?

 

  例如,如果你在经营奶茶,核心客户应该是年轻人,所以重点应该放在这些人的感受上。至于其他人是否满意,如果有能力满足,可以考虑。主要是指在试用期内,影响餐馆完善经营的各种问题。如服务不到位、客户体验不好、产品不稳定、前厅与后厨房协调不好、餐厅准备不足等,可以在正式营业前进行调整和改进,这是最容易出现问题的。这也是一个需要关注的问题。无论前期策划的多么好,员工培训的多么完善,在试运行过程中总会出现意想不到的问题。


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这是一个观察市场的好机会。首先,告诉顾客餐厅即将开业,欢迎消费,了解消费者肖像,包括消费者的结构和习惯,以及消费者对餐厅产品、价格等的反应。然后进行有针对性的调整和改进。在这段时间里,试办就像打一场热身赛,目的很明确,那就是找出结果和问题,认清自己的优势和问题,调整、改进,让他们在正式开业时,至少不要着急,无所适从。

 

试营业主要检验是客户对产品是否满意,有什么批评,然后根据客户的评价和反馈,反应调整和改进,最重要的是能够实现标准化、标准化。这里需要强调的是要明确你的核心客户群的态度。换句话说,在核心客户群和非核心客户群之间做出选择


发布日期:2019-04-03

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