餐厅创新定位没有那么简单！

如今餐饮同质化严重，不管是哪个品类出现在市场被模仿竞争是肯定的，然而餐厅创新定位没有那么简单！那么创新就决定你是可以引领市场还是甘心拾人牙慧，是市场领导者还是跟随者。餐饮要不断创新，只有创新才有生命力。

外卖是餐饮业划时代的分水岭，但绝对不是利润的增加。整个外卖分离了没有经验的客人，而实体餐厅只有体验的价值，这意味着一个快乐的聚会变得非常重要。这是一种怀旧的味道。吃饭不过是一顿美味的饭菜，一次愉快的聚会，一种难忘的味道。消费者觉醒了。你注意到朋友圈里餐馆的照片越来越少了吗？他们想要美味的食物。移动舌尖可能比视觉宣传更重要。空间设计是为了更舒适的体验，真实而不是美丽，可能是真正的趋势。为了品味服务才是真正的服务。

在进行创新之前，无论什么品牌，你都需要洞察消费者。了解消费者为什么来你的商店是很重要的。你为什么要再来？你为什么要推荐别人？如果你想了解这三点，你已经找到了你的产品和品牌的关键所在。日本食品消费者的第一个关键词是什么？大数据调查结果有：新鲜食品、原味、感觉。从消费者的价值范畴看，这些价值背后的需要是什么？创新定位源于品类本质和消费者洞察，只为新鲜服务。服务可以非常小心地来，但在这个品牌中，明确规定所有的服务都是为了让食物变得新鲜、美味和服务。

餐饮模式，逃不出吃喝玩乐四个字，有的餐饮人就将餐厅定位在“吃喝”；而有的则是囊括全部，一站式的让消费者体验服务。没有多大区别，无非是定位客群不同和老板对自己餐厅运营模式的解读不一样。但所有餐饮想要长久发展，并能实现弯道超车，餐厅创新定位创新永不能停。