小店盈利高为何会面临关门？还不是定位没做好！

新的餐饮时代的到来，不仅意味着新的商机，给企业家带来了更多的机会，也意味着大量传统餐饮业经营者面临着更加严峻的考验。

刚开业，由于产品，炸鸡小吃饮料随叫随到，吸引了很多人购买和培育第一批粉丝，虽然巧合的是，这也是一站式服务，为顾客解决了很多问题。然而，随着时间的推移，问题逐渐暴露出来，首先是产品丰富而不精炼，似乎什么都有，但没有人可以称之为一个特征，顾客的味蕾很容易因为单一的味道和疲劳。想补救，却发现由于人手不足，产品太多，使员工没有时间照顾，即使被迫推出新产品，也因为匆忙或缺乏敬业精神，造成声誉差。

休闲食品连锁已达到一个新的高峰，自2018年初抖音大火以来，许多在线名人商店一直备受关注。在此期间，餐厅四周开设了四家小吃店，连“老字号”也不得不面对大刀沙的命运，谁是比较老练的营销手段，谁就会成为最终的赢家。对比赛的第一反应是提供折扣和优惠，如星期二两次炸豆腐、炸鸡和酸梅汤。长期以来，虽然停止了顾客的流失，快餐定位但由于净利润的下降，对商店资金的压力持续上升。另一方面，每次在隔壁的饮料店推出一款新产品，都会通过微信发布广告，顾客可以通过收集赞和推特获得折扣，又一次因为在抖音上获得超过10万的赞而在一夜之间大受欢迎。收获周边地区的客户，该地区的老客户忠诚度也是一层。

租金的上涨是无法控制的，在商业密集地区也是不可避免的.当利润下降时，租金对小吃店产生了巨大的影响，直接影响到员工。对于基层员工来说，获得良好的加薪空间是非常重要的；快餐定位对于小吃店来说，很难维持自己的生存，很难根据自己的工作年限来调整工资，人才流失是必然的结果。在传统小吃店原有缺乏创新的情况下，员工流失不仅会导致新产品在遥远的将来出现，还会导致老产品口味的改变，口碑的影响，这将加速店面的结束。