有很多消费者对米饭非常在意，但是很多餐厅老板和厨师却不以为然，认为这个米饭对于一家餐厅不是很重要，或找各种理由来说米饭没有必要煮好。但是因为一碗米饭，消费者再也不会去这家餐馆了！
在米饭煮不好的餐馆里，通常有两种情况：一是老板为省成本，购买最便宜的米，一般都是陈米，当然煮不出好吃的米饭来，这种老板，我只能说目光短浅，只会算小帐，不会算大帐，表面上省了钱，实际上流失了客户的损失更大。第二是买好米(所谓的好米，并不意味着很贵，只是比那些普通米贵几美分)，但没有严重煮沸，有好米没有煮好米，这是谁的责任？严格意义上说，不完全是，应该是餐厅老板的责任更大，因为老板不重视米饭（买好的米并一定就代表老板重视米饭，这种老板之所以买贵几毛钱的米，主要是老板的良心比较好而已，因为最便宜的米基本都是陈米，一吃就能吃出霉味来）。
那些米饭做的不好，用陈米、霉米的老板，你现在能赚钱，并不是你多厉害，更不是米饭不重要，只不过是在现阶段的市场上，做的差的人太多而已，迟早有一天，市场觉醒，消费真正升级，新的竞争对手出现，你的路还能走的下去吗？
事实上，做好米饭相对来说是一件很简单的事情。多少米，多少水，怎么洗米，多长时间浸泡米，多少次尝试应该很清楚，但由于缺乏对概念的关注，导致没有好的效果。米饭好的餐厅生意一定要好，而是告诉大多数餐馆老板，这是一种工作态度。你不是厨师。你不知道怎么做饭。你不能控制这些菜的味道。但是大米是一种你可以做的完美而容易的东西。你不会这么做的。你不注意它。你不是真的用心去做的。
到餐厅用餐，吃主食，是一餐的结束，是最容易给顾客留下印象和评价的关键环节，主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顾客会把前面的都否定掉，这就是服务行业中的体现。
对许多人来说，共同的问题是认为这是一件小事，那是一件小事，所以没有什么事情做得好。他们的生意不好，总是怪市场环境不好，运气不好等等，其实这是由你对炒饭的态度决定的，老话说得好，不扫房间，为什么扫世界。
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