这家广式糖水是如何在一年开店180家的?如何定位的?

五条人糖店的流行始于供应链。餐饮业的优势和障碍必须是供应链。那么,这家广式糖水是如何在一年开店180家的?如何定位的?

 

  在一碗白糖水中,张永强在创办了五条人糖水店,座落为正宗品牌的宽式糖水。在一年多的时间里,五条人食品店在全国60个城市开设了180多家商店。但是,如何实现区域性强、作坊式的糖水店的大规模连锁发展呢?”张永强“将其方法论浓缩为“在传统和时尚之间找到平衡”。用户群体定位:追求健康,如中国甜点,涵盖所有年龄组。


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  张永强和朋友开始了产品开发,从最简单的“吃”开始。他们去了广东,吃了全省大大小小的糖果店,终于决定拜拜于顺德世纪的糖水家族,从最基本的“两沙三膏”技术开始学习。“二沙”是指红豆酱和绿豆酱。“三糊”是指芝麻糊、杏仁糊和核桃糊。这是正宗粤式糖水的基础,也是大浪淘沙后的经典。一年多后,五条人糖水开店180多家。如何定位的?即使是在河南、北京和四川等咸味地区,甜的、“适中”的含糖水也会吸引美食家。

 

  传统食物很美味。张永强对传统的尊重近乎偏执。在糖水生产中,五条人糖水的传播是以传统配方和工艺为基础的,只有做出适当的甜度调整,才能保持传统的特色,而且可以淡化区域风味差异,为扩大生产奠定基础。


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  渐渐地,糖水这个听起来有点奇怪的品牌开始在餐饮市场上产生规模效应和知名度。但是张永强必须面对新的问题。与早餐、晚餐相比,含糖水具有“小吃”类的性质,消费频率自然较低。商店越多,这种矛盾就会越突出。五条人糖店开始了新的“三部曲”。如何定位的?

 

  糖店是年轻人的主要消费者。通常,在确保“负担得起”租金的情况下,首选的地点是在购物中心。商场经稳定后选择店铺的比例为70%,风景区、老区、商业街客源较多的商铺所占比例为30%。时尚区的五条人糖店也迎合了年轻人最喜欢的宽风格复古小调。食客走了进来,脚下是带着年岁感的马赛克,产品坚持“美就是正义”。在保持传统配方的同时,我们不断重复高颜值炸药,如糖、水和火锅,以满足年轻游客朋友圈和微博的首要任务。

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