街边店品牌打造的核心是什么？

由于其他品牌竞相进入购物中心，他为什么要退出，决定只经营街头商店？街边店品牌打造的核心是什么？

郑锦清是令狐冲窑烤活鱼的创始人。2013年8月，他在福州开设了自己的第一家鱼类餐厅，那里的生意在鱼儿的风口中蓬勃发展。谁知道呢，第二家店上的马不仅让他损失了数百万，而且损失了他所有的财富。本着失败的精神，在接下来的五年里，郑锦清家门店开了200家。沿途，郑锦清有很多见解。品牌打造面对餐馆创业道路上的陷阱，他如何面对并做出选择？

性能和价格比，是令狐冲的核心竞争力，店址令狐冲也明显地以街头商店为基础，有别于火炉鱼、鱼的市场模式。到目前为止，令狐冲在全国已有200多家门店，其中加盟店和直营店占6：4，足迹遍布福建、浙江、山东、河北等省市。

2013年，烤鱼风口刚刚升起，祖母家在杭州推出了“烤鱼”子品牌，这是主要的烤鱼市场。在深圳南部，“鱼”诞生了，每天最多可产生16个转盘费率。踏在令狐冲风口上，同样的商业繁荣。同年8月，第一家令狐冲烤鱼店在福州温泉分店开业。因为店铺装修比较豪华，而且每天都有歌手歌唱表演，娱乐氛围很浓，但单价只有50元-60元，走一条性价比高的路线，使令狐冲店排起了长队。三个月以后，趁着第一家店大获胜利的机遇，郑锦清将令狐冲带到了泉州，品牌打造但选址阛阓的战略性失误，使他大受波折。

据了解，为了合营门店的扩张，郑锦清很早就开端做令狐冲烤鱼的标准化。鱼露是在供应链的后端生产的，可以在不同的商店中使用，减少了对厨师和脱脂食品的依赖。商店的数量和口味之间一定会有权衡，餐饮公司必然会改进标准化，以实现连锁，因此口味肯定会受到影响。然而，这是因为过于重视标准化，品牌打造不重视厨师的作用。过去，令狐冲种产品没有进一步升级，导致了危机。

高性价比、长营业时间使得令狐冲在激烈的市场竞争中脱颖而出。但随之而来的问题也引发了郑锦清头痛-长时间的工作时间和繁重的劳动强度，导致了高流失率。