降价的途径能否在餐饮品牌市场生存?

近年来,餐饮业的竞争越来越激烈,许多企业通过价格来维持餐厅的运营,价格是对的吗?那么,降价的途径能否在餐饮品牌市场生存?

 

  根据正常的市场规律,每年的价格应该上涨10%。但是餐厅里的人不敢起来,一起来就死了,但因为失去了顾客,不得不做大促销。没有合理的利润,您的装修理念、新产品的研发就跟不上潮流,最后做得更糟。而且,对于老品牌来说,降低价格以增加客户流量,也不太现实。顾客已经对你的价格有了一定的期望,他知道该消费什么产品,该花多少钱。在突然降价之后,餐饮品牌市场可能不会很快做出反应。降价不会打击对手,会引起顾客的质疑。


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  目前,餐饮市场正处于洗牌阶段。那些有经验的人会做得很好,而那些做不到的人将很难生存。现在可能是一个分水岭,餐饮业的门槛提高了,未来餐饮业的实力将慢慢壮大,形成所谓的餐饮集团,分散而勇敢地做补偿,可以加入成熟的项目。散户投资者将越来越少,拥有真正技术和产品的人会生存下来,市场也会慢慢安定下来,是一些规模较大、成熟的品牌。

 

对于中餐来说,菜品种类相对较多,消费者有较大的选择空间。例如,在他们的“珍珠小锅饭”餐厅里,人均可高达90元,低量的60元以上也可以吃饱。只是吃点东西而已。所以,添加配料等成本一直在上涨,他们不会降低价格。无论是否降价,争论的实质是如何生存,这是所有人最关心的问题。


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  只有在合理的利润基础上才能有长期的生存机会,而短期降价,即使从别人那里得到一些份额,也不足以实现国际收支平衡。这绝对是一种伤害他人的行为,而不是利己主义,被打败可能是自讨苦吃。餐饮品牌市场最终追求品牌、品质、特色和个性化。即使是微利和高销售量也是基于一定的品质。如果你降低价格,你就没有利润,最终你就死定了,没有利润。

 

  一个品牌在头三年有快速增长的趋势,但基本上没有增长,甚至顾客流失也是正常的,所以餐饮的最大问题之一是生命周期很短,只有三到五年。由于成本的增加,竞争对手很难赢得顾客。你唯一能做的就是保证质量,不断创新,最重要的是从管理中受益。在今天的餐饮品牌市场上,新事物太多了,顾客的忠诚度微乎其微。这就是为什么我们尽力做品牌产品,是为了提高客户忠诚度,如果没有忠诚度,价格就会波动而去。

发布日期:2019-06-13

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