对于火锅行业的发展状况，它的餐饮营销策划方案是如何做的？

火锅行业在餐饮市场是有着不错的地位的，随着冷空气的降临，火锅行业更是进入到了旺季，那么，对于火锅行业的发展状况，它的餐饮营销策划方案是如何做的？

易标准化，合适连锁扩张。中餐不同于西餐，关于火候和调料的拿捏没有清楚的说明，需求厨师自行控制，因而很难标准化。而火锅不具有这种天然劣势。火锅顾客自行选购食材、装备蘸料并且自己涮煮食物，因而火锅企业只需严格把关原材料的质量，标准化相对简略。餐饮营销策划方案易标准化意味着火锅企业可复制扩张。常见的火锅食材包括薄肉片、绿叶蔬菜、根菜头及蘑菇、肉丸、豆腐及海鲜。

高悠闲度，满足多样化需求。火锅的高悠闲度表现在它有许多可选择的东西，顾客能够选择汤底、食材种类和份量、调料酱料，甚至选择食物加热到几老到。活络的选择机制使得顾客在持平价位上有更多的饮食体会，满足人们的多样化需求，表现了火锅的高性价比。火锅具有外交功用。口味不同、偏好不同的人能够围坐在同一个火锅旁，拉进了外交距离。围坐在火锅的温暖感和亲切感、涮煮的悠闲惬意感、鲜爽影响的食物带来的满足感，餐饮营销策划方案都是外交的催化剂。火锅能够是朋友聚餐、家庭聚餐、作业聚餐等各种外交集会的选择。

餐饮效能作业归于劳动力密集型作业，除了好吃的菜品，还需求餐饮企业有好的处理机制以确保员工遵循公司准则、供应更好效能并且减少率。鉴于大型火锅企业愈加高效的处理和能供应更高质量的效能。火锅作业的格局将逐步由低集中度向高集中度改动。在整体高速翻开的火锅作业中，餐饮营销策划方案具有规划优势的巨子们将获得更快的生长。

大众火锅商场份额最高，中高端火锅增速最快。从消费层级来看，人均消费金额在 60 元以下的大众火锅是干流，2017 年占比约 70%，人均消费在 60 元-200 元的中高端火锅 2017 年占比约 28%。乡镇化及消费晋级是推动中高端火锅餐厅商场增加的首要动力，在此布景下顾客具有更高的消费才调，更为重视食材质量和用餐环境是否舒适等要素。因而中高端商场的复合增速最快，2013-2017 年的复合增速为 13.9%，估量 2017-2022 年复合增速约 11.3%，商场规划将进一步扩展。