餐饮定位对于餐厅运营有多重要!

想要开餐厅,你就要先了解餐饮定位对于餐厅运营有多重要!如今要是定位方向不精准,很难将餐厅运营的更好。

商业的标准就是人。开餐厅当然要懂消费心思,多站在你顾客的视点揣摩和考虑,餐饮品牌定位而不是把自以为好的对的塞给他们,现在的年轻人可不吃这套。因此,餐饮人更需求多多了解心思学、经济学、ERP和大数据分析,多注重时髦业、国内外优异的影视剧和小说,多翻看看国外餐厅美食博主的相片。从他学科、他业态带来的养分,将成为餐厅的中心竞争力。


22.jpg


让顾客发生消费行为,这是查询顾客行为的 终意图。比如有些顾客甘心停留在招牌菜上,他实际上很可能是一个比较新的顾客,对招牌菜不是太了解。这时候,餐厅职工应该对中心产品引荐,如食材和特征工艺。假定说对招牌菜看都不看,很快就点掉,然后点其他菜,这说明他对产品非常了解这家餐厅。当消费行为 终发生时,顾客会觉得这是一个很关心的餐厅,餐厅用“我” 喜欢的办法在跟“我”交流,这是一种酣畅的体会。

  对餐厅来说,可以在餐桌上放置问卷卡。一个月做总结收拾,看哪些定见是共性,基本就知道消费者喜欢。倾听消费者定见,餐饮定位有助于行进餐厅的效能和行进餐厅的口碑。餐饮运营越来越专业,聪明的餐饮人才不会凡事“一把抓”。要想清楚地知道自己到底是萝卜仍是青菜,那就要做好“顾客定位”!


2.jpg


以年岁、性别、作业来定位客群,只能算细分里的初级版,由于即使相同的年岁、性别、作业,差异也会特别大。举个比如,同为80后的女生,成长在一线城市的海归和内陆城市早早出来打工的,餐饮定位在消费行为上就是天差地别。所以,以兴趣爱好、日子办法、价值观等来定位,不但能打破年岁、性别作业的壁垒,也更精准。精准集结到政策客群,客群定位清楚之后,就是集结人群。餐厅不行能凑趣一切的顾客,专心效能好一类人即可。

现在年轻一代已兴起成为消费主力,他们的消费观念与父辈比较有了极大的改动。此外,现在世界瞬息万变,商业逻辑也再三改写,餐饮人也有必要与时俱进。


发布日期:2019-10-22

返回

相 / 关 / 案 / 例

巡湘记 | 沪上排队人数最多的湘菜品牌
探鹿&老盛兴品牌升级 塑造战略话语,战略符号,形象全新升级。
捞围鲜 | 香港街边吃火锅
饿梨酱品牌设计
伟宴海鲜上海菜
食指鸽
探鹿&肯德基营销设计 开业活动设计,有策略的设计,才能传递信息。
虾跨界
三津度宽鹅肠火锅 | 好宽、好脆、好过瘾!
初心意法西餐厅
探鹿&申大福全案策划 从零到一品牌建立,挖掘时代特征。
鑫继元招财牛肉面
川道99
一井寿司空间设计
探鹿&巡湘记年度营销——坚持品牌核心价值,万人到场支持。
淡是椒麻鸡|太平淡?刺个激啊!
咱屯子 | 匠心炖鱼传承者
KFC大神卡活动推广
参学宴 蟹狮宴/暂别恩师 ,共聚胶东渔歌,前路当慎独克己!
炙在四方品牌案例