开餐厅呢，不止是菜品很重要，如果你将菜单设计的不合理，客人还没有看到你的菜呢就走了，那么对于菜品的定价借助餐厅营销策划该如何去做呢？
当然了，对于菜品的定价还是要顾客的需求来做的。餐厅的性价比要认为顾客发明价值为目的，餐厅营销策划依据性价比来经历菜品定价，往往能够把素菜卖成肉菜价。上层次的装饰和周到的效能不可少。
比方说餐厅要装饰了，假定咱们把它装饰得很奢华，菜品的定价必定低不了。哪怕是一盘饺子，假定装饰风格十分棒，咱们所供给的餐具、环境，咱们所描绘的品牌文明都不错，那么咱们的定价就能够高一点。让咱们觉得，在咱们这儿吃饭，不仅仅是点一份饺子，还能够享用很高雅的环境、很自如的空间，很优质的效能等，为什么咱们不甘愿去酒店里吃饭呢？就是由于装饰好，菜价高。
本钱定价法就是用本钱和期望的毛利率来核算出价格，这也是 简略的一种方法。先断定一份菜的分量规范，再核算菜品本钱，包括资料、配料、调料的本钱之和，后得出菜品的定价。比方，一盘口水鸡出品的规范是200克，本钱是5块钱，餐厅营销策划惯常毛利水平在55%-60%之间，假期望让毛利率是60%，那么定价应该是：5÷(1-60%)=12.5元，就是说一份口水鸡价格是12.5元的时分是合理的。
商场定价法，就是以咱们的竞争对手为参看规范来定咱们自己的价格。大鸭梨和金百万两家烤鸭店，定价都差不多，由于他们要考虑商场的定级是怎样的。商场上口水鸡的价格可能就是20块钱，假定定到40或许更高就没有道理，可能就会卖不出去，由于商场中咱们都会觉得没有那么贵。再比方说一条多宝鱼，商场价是68块钱一斤，你假定卖168一斤，消费者必定不会买你的账。假定就要卖168元一斤，那你就需要给消费者一个认同这个价格的理由和购买期望。
假定定高了，顾客会觉得贵，不划算；假定定低了，辛苦半响，发现收支相抵白忙活。同一道菜，小饭馆和大酒店的定价也不一样。餐厅营销策划由于除了菜品自身所需的本钱外，还有酒店定位、选址、性价比、商场等本钱在里面，层次高的酒店菜价天然就高。
相 / 关 / 案 / 例
