开餐厅的那肯定需要顾客啊，没有顾客就没有营业额，那么，首要的目标就是将顾客引到我们餐厅里，问题来了，从顾客的角度出发，如何做好餐饮营销策划方案呢？
顾客至上，这句话不是没有道理的，所以，要遵从顾客的意愿来开餐厅，那么，如何让顾客信任我们呢？当今人们的生活水平不断行进，咱们在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费，更期望能从“吃”的消费中享用一些喜爱。餐饮营销策划方案通过翻开式厨房，能够沉醉于厨师的烹调进程，一起赏识带有艺术特征的烹调文明现象，一个优异厨师的举手投足，都能给人以美感，让客人感受到烹饪工作中的艺术性，比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起到取悦客人、烘托气氛，发明喜爱的效果，并使客人对食肆留下深刻印象。
厨师的作业暴露在客人面前，厨师有必要仔细做好每一个动作，从而使烹调进程完善，这样也能够避免呈现一些不标准的动作和不良的作业习气，并且能够促进厨师行进自身业务素质，有利于确保和行进餐饮出品质量，起到无形的监督效果。餐饮这一行的，都期望自己的顾客源源不断，每个餐厅老板都在想方设法的促进顾客，所以更应该做好餐饮营销策划方案。
健全的制度是餐厅规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准,作出什么贡献会得到奖励,违反哪些规定受到处罚。餐饮营销策划方案通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。餐厅的目标为分短期目标和长期目标，达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。
厨师在客人面前烹调时，其操作程序都带有表演性的动作，动作便利，保险条件下有适度的夸大，使其烹调进程更具影响性;在场所容许的条件下，顾客能够亲身选料，选厨师，乃至能够亲身烹制，或许在厨师的指导下烹制，制作出自己的“著作”，这样就更能使客人既品味食物又有很好的满意感。
“翻开厨房”使厨师直接面临客人，厨师参加推销，因为厨师在烹调方面的权威性，能够村直接答复菜色的滋味、做法、成效、价格等方面的问题，更能吸引客人，如广东南海的一家渔，在味部明档前，大厨站在开敞的出售档，对不同需求的客人进行菜式说明，收到非常好的效果。
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