餐饮策划里这一点一定不能忽视

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       其实餐饮策划的内容真的很多,包括从最初的品牌策划,产品定位,市场及客户群体的定位等等,当然还有很多的小的地方都需要事无巨细的设计,但是有一点不知道许多餐饮企业主有没有注意到,就是-外卖,许多人可能感到疑惑,外卖为什么需要注意呢?因为在人们不注意的情况下,外卖的市场已经占据餐饮策划中很大的一部分了。

 

       全国餐饮市场有14万亿元的规模,火锅是吸金王,小吃才是大赛道,品类门店数,小吃简快餐排第一,占餐饮门店总数的近三分之一。餐饮业22%的营业额由火锅贡献,西北菜增长迅猛,是菜系中的最大黑马,烧烤的发展进入平稳期。其中外卖大爆发,每10个中国人中就有3个外卖用户。据介绍,2016年,外卖行业入驻商家数累计245万,占据商家总量的37%,外卖行业整体交易额超过1500亿元,占餐饮总盘子的4%。外卖用户以白领为主,近一半用户每周点外卖超过3次。数据还显示,过去商业综合体中购物、餐饮、娱乐比例通常为7:2:1,目前已经变为5:3:2的消费比例,有的综合体中餐饮占比已达40%—50%。外卖也成了餐饮策划中的一个巨头。

 

       由此可见,外卖这个市场是有多么的庞大,但很多的餐饮企业主还是比较容易忽略这一点,所以在餐饮策划中,希望餐饮企业主把外卖这一部分加入到餐饮策划的一部分,是自己的餐饮企业能在这个大蛋糕中分一杯羹。

发布日期:2019-06-04

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