关于甜品的餐饮定位如何做的更好

甜品的发展趋势随着新媒体平台的推广，它的发展也就越来越火，那么，关于甜品的餐饮定位将如何做的更好呢？

甜品师的方位得到了全球各大练习学校和厨师奖项的认可、以及具有了广泛的社会参与度之后，必定有些不甘于躲在餐厅一角、等到主菜后才出场的人，要把甜品的方位继续进步一步。所以餐饮定位在世纪初，纽约出现了甜品吧，供应西餐一般多道式、全甜品的菜单，也就是说从开胃小点、前菜、主菜、甜品到餐后小点，全部，都是，甜点。

餐饮定位可带着的甜品比方冰淇淋、奶昔、日式卷可丽饼等和零食一起出现在各个时间段并挤占了一部分正餐的挑选，那些劝诫你别吃太多零食一会儿还要吃饭的老一辈，看来没有什么话语权了。Technomic消费者观察总监Kelly Weikel判别，容貌更吸引人、组团能撑起一个场景时段的甜品，对错繁忙用餐时段的引流利器。

它的风格被人概括为美式品类、法度摆盘、日式风味，现在Chikalicious现已开到了东京、曼谷、上海和北京，尤其是在我国，它的层次被进一步进步，上一年和本年分别在上海邃古汇、北京国贸和上海芮欧百货开业的三家门店，都加大了香槟的分配力度，餐饮定位可以说它供应的是与传统厚重的酒店下午茶套餐差异开来的、但坚持了共同效劳与环境的闲时领会。你从图片就能看出来，它的空间和领会现已和一众新的高级正餐厅无异，人均消费也跨越了纽约分店。

传统的咸味食材出现在甜品里增加味觉层次感，甜品的加工技法——冰霜、慕斯、酥皮们则又给前菜和主菜带来了新面貌。这些当地的甜品师出来创业，也不再是开自己的蛋糕店，而能在无缺的餐厅环境下证明自己。

甜点继续上位，早年在传奇的斗牛犬餐厅、森本正治和和久田哲也旗下工作过的Will Goldfarb和两位合伙人开设了Room 4甜品吧。餐饮定位细长的吧台空间里，甜品菜单被分红三个部分：杯装甜品(每份 10 美元)、品尝装甜品(每份 14 美元，盘中有 3-4 款小甜品)和特别甜品(价格纷歧更具实验性的咸甜小点)，名字都自带梗，形状往往出乎意料，还有丰盛的葡萄酒和自创鸡尾酒分配。